Pizza di manzo alla napoletana

La pizza di manzo alla napoletana è una pizza la cui base non è quella classica a base di acqua, lievito e farina, bensì di carne. La sua superficie è condita semplicemente con mozzarella e pomodoro. E’ un piatto unico a base di carne da non perdere!

Ingredienti (dosi per 6 persone):

• 400 gr. di carne magra di bue       
• due pugni di mollica di pane
• 150 gr. di mozzarella
• 3 pomodori
• latte
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• burro
• sale
• olio

Preparazione:

Passare la carne al tritacarne o al robot multifunzione per ben due volte e raccogliere il trito in una terrina. Bagnare nel latte e strizzare con cura la mollica di pane, quindi aggiungerla al trito di carne. Aggiungervi una noce di burro, il parmigiano, l’uovo, il sale, e amalgamare bene gli ingredienti impastando tutto con le mani.

Imburrare una teglia a bordi bassi e spianarvi l’impasto formando uno strato di carne dell’altezza di un centimetro. A questo punto condire con un filo di olio, qualche noce di burro sparsa qua e là e passare quindi la teglia in forno a calore moderato per circa mezz’ora.

Qualche minuto prima di togliere la pizza dal forno, aggiungere sulla superficie la mozzarella tagliata a fettine, i pomodori a filetti, il sale, un altro filo d’olio e ravvivare il fuoco. Quando la mozzarella inizierà a fondersi, togliere la teglia dal forno, adagiare la pizza di carne su un piatto capace e servire subito.