Pasta e fagioli con cozze ricetta napoletana
- Docente sc. biologiche
Sommario
Una tipica ricetta campana che abbina i legumi con i mitili: la pasta e fagioli con le cozze, un primo piatto unico da preparare anche nelle grandi occasioni e che sicuramente sarà apprezzato anche dai palati più esigenti: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
1 ora
40 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Cozze 1 kg
- Fagioli 300 g
- Pasta mista 400 g
- Olio q.b
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo q.b
- Pomodorini 10
- Peperoncino piccante q.b
- Pasta mista 400 g
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 150 g
- Calorie 630
Preparazione della pasta e fagioli con le cozze
Preparare questo delizioso primo piatto adatto per tutte le occasioni ecco per voi la foto di tutti gli ingredienti necessari a portata di mano.
Come procedere
Lavate le cozze, eliminate le barbe, i filamenti, il bisso e i denti di cane; spazzolatele bene bene.
Mettete a spurgare le cozze per 30 minuti in una bacinella con acqua fredda.
Scolate le cozze e poi trasferitele in una padella, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, coprite con il coperchio, accendete il fuoco e fatele aprire come al solito.
Quando le cozze saranno aperte, filtrate la loro acqua di cottura e mettetela da parte.
Sgusciate gran parte delle cozze e mettetele nell’acqua precedentemente filtrata.
Cottura
Nel frattempo cuocete i fagioli oppure usate quelli in barattolo (già cotti).
Prendete una padella abbastanza capiente, fatevi soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino piccante, e 5 pomodorini tagliati a metà. A questo punto aggiungetevi alcune cozze e la loro acqua di cottura e fate bollire per 2 – 3 minuti e spegnete il fuoco.
Frullate la metà dei fagioli, poi versateli tutti (frullati e non) e mescolate il tutto. Aggiungete ancora un po’ di acqua delle cozze e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa..
Aggiungete al soffritto di fagioli tutte le altre cozze e fate insaporire per 2 – 3 minuti.
Nel frattempo scaldate la pasta al dente ( mista, lumaconi o ditaloni), scolatela ben bene e poi versatela nella padella contenente le cozze e i fagioli.
Spegnete il fuoco e lasciate addensare senza coperchio.
Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate il tutto poi trasferite la pasta e fagioli con le cozze in una zuppiera da portata e servitela in tavola bella calda.
