Pasta con ricotta e pesto
Preparazione della pasta ricotta e pesto
Spuntate, lavate e affettate fini le zucchine.
Sbucciate l’aglio, affettate 1 spicchio e rosolatelo per qualche minuto con 4 cucchiai di olio e con le zucchine.
Salate e pepate. Quindi abbassate la fiamma e cuocete ancora per 7-8 minuti.
Lavate e asciugate delicatamente la menta e il basilico.
Frullateli con il grana, il pecorino, i pinoli, l’olio e l’aglio rimasti. Incorporate la ricotta, salate poco e pepate.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.
Diluite il pesto con 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e unitelo alla pasta con le zucchine.
Ungete una pirofila, disponetevi la pasta e gratinatela nel forno caldo a 220 °C per pochi minuti.
Quindi servite il piatto caldo e buon appetito.
Consiglio:
Spesso per condire la pasta si utilizza un po’ della sua acqua di cottura per ammorbidire il condimento.
Ecco come fare: scolate la pasta mettendo sotto lo scolapasta una terrina o un piatto fondo in modo da conservare l’acqua che cola e al momento di condire prelevate quella che vi serve con un mestolino.