Pasta con ricotta e pesto

Nella nostra proposta gastronomica di oggi vi suggeriamo una ricetta facilissima e perfetta per l’estate. Fresca e cremosa ben si presta per il pranzo rapido dell’ultimo minuto ed è buona e gustosa. Una ricettina veloce veloce a base di ricotta e pesto per gustare al meglio un primo piatto senza rinunciare al gusto. Potete utilizzare il tradizionale pesto di basilico già pronto o se volete utilizzare poche verdure, come le zucchine nel nostro caso, per godere del buono delle verdure fresche e salutari. Vediamo come preparare questo gustoso piatto di Pasta con ricotta e pesto nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Pasta ricotta e pesto

1. Se avete deciso per un pesto veloce fatto in casa, vi suggeriamo di utilizzare delle zucchine verdi, tenere e dalla polpa bianca e dolci al palato. Per prima cosa dedicatevi alla pulizia veloce delle zucchine, spuntatele, lavatele e affettatele finemente. Preparate già una padella con poco olio Evo e sbucciate l’aglio, affettatelo e ponete uno spicchio in padella. Lasciate rosolare per qualche minuto con 4 cucchiai di olio Evo e con le zucchine che avrete appena tuffato.
   

   

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2. Salate e pepate. Quindi abbassate la fiamma e cuocete ancora per 7-8 minuti. Lavate e asciugate delicatamente la menta e il basilico. Frullateli con il grana, il pecorino, i pinoli, l’olio e l’aglio rimasti. Incorporate la ricotta, salate poco e pepate. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Diluite il pesto con 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e unitelo alla pasta con le zucchine.
   

   
3. Se volete potete aggiungere un tocco di bontà al vostro piatto ripassando la pasta al forno. Se avete tempo, ungete una pirofila, disponetevi la pasta e gratinatela nel forno caldo a 220 °C per pochi minuti. Quindi servite il piatto caldo e buon appetito. Potete aggiungere al vostro piatto anche dei pomodorini ben lavati e tagliati a metà e cospargete con abbondante parmigiano o frutta secca, come le noci, per un piatto ancora più buono e gustoso.
   

   

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Pasta ricotta e pesto: consigli e suggerimenti

Spesso per condire la pasta si utilizza un po’ della sua acqua di cottura per ammorbidire il condimento. Ecco come fare: scolate la pasta mettendo sotto lo scolapasta una terrina o un piatto fondo in modo da conservare l’acqua che cola e al momento di condire prelevate quella che vi serve con un mestolino.

Pasta ricotta e pesto: conservazione

Questa delicata pasta con ricotta e pesto di zucchine può essere conservata per un paio di giorni, meglio se ben coperta e sistemata in frigorifero. Se invece è avanzato del pesto, potete sistemarlo in un barattolo in vetro o in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di due giorni e utilizzarlo quanto prima per condire pasta, riso o perchè no, anche una pizza o una croccante e fragranta focaccia.

Pasta ricotta e pesto foto e immagini