Pasta con la cicoria

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Pasta con la cicoria

Sommario

Come preparare la pasta con le cicorie, un primo piatto depurativo e disintossicante a base di cicoria lessa, soffritto di cipolla e pecorino romano una ricetta facile ma tanta bontà in tavola: ingredienti, dosi, procedimento con foto passo passo, calorie.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cicoria 2 mazzetti
  • Cipolla 1
  • Olio q.b
  • Pecorino romano grattugiato 50 g
  • Ricotta salata q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 360

pasta-cicoria

Preparazione della pasta con la cicoria

Per prima cosa pulite la cicoria eliminando le le foglie esterne più dure e quelle danneggiate.

cicoria

Prime di eliminare il torsolo battetela leggermente nel lavello per essere sicuri di aver eliminato ospiti indesiderati.

cicoria-pulizia

Tagliate le cicorie e poi tuffatele nell’acqua fredda e sciacquatele bene bene.

cicorie-lessatura

Dopo aver sciacquato le cicorie più volte in acqua fredda mettetele a sgrondare in un colapasta.

Cottura della cicoria

Intanto riempite una pentola con l’acqua, accendete il fuoco e quando l’acqua bolle calatevi la cicoria e fatela lessare fino a quando le coste sono belle tenere.

cicoria-cottura

A cottura ultimata scolate la cicoria e passatela un attimo sotto il getto dell’acqua fredda e lasciatela scolare.

olio

Intanto prendete una padella antiaderente e preparate un soffritto con olio extravergine di oliva e una cipolla di media grandezza affettata a fette sottilissime.

soffritto-cipolla

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Fate appassire la cipolla a fiamma dolce.

cicoria-lessa

Nel frattempo tagliuzzate la cicoria a pezzetti piccoli.

soffritto-olio-cipolla

Quando la cipolla avrà un bel colore biondo aggiungete la cicoria, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.

cicoria-cipolle

Nel frattempo portate a bollore l’acqua per scaldare la pasta fresca ( tagliolini, spaghetti quadrati o ancora meglio i troccoli pugliesi).

troccoli-pugliesi

Cottura della pasta

pasta-cottura

Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

pasta-fresca-cicorie

A cottura ultimata, scolate la pasta e ancora grondante di acqua aggiungetela alle cicorie.

pasta-cicorie-preparazione

Aggiungete il pecorino romano grattugiato e mescolate ben bene per amalgamare il tutto.

pasta-cicoria

Spegnete il fuoco, impiattate e servite la pasta con le cicorie ben calda con una spolveratina di formaggio o con una grattugiata di ricotta salata.

Galleria foto cicoria