Padellata di mare
- Docente sc. biologiche
Sommario
La padellata di salsedine è una pietanza a base di pesce molto prelibata che non richiede un'attenta preparazione sebbene i suoi costi abbastanza alti lo disegnano come un piatto perfetto per celebrare le feste più importanti.
30 minuti
15 minuti
2 persone
Ingredienti Ricetta
- Canocchie 100 gr.
- Vongole veraci 200 gr.
- Fasolari 100 gr.
- Scampetti 150 gr.
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Olive nere 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 1 bicchiere
- Peperoncino q.b.
- Olio toscano q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pomodori 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 g
- Calorie 270
La padellata di mare, piatto decisamente sostanzioso e ricco di tanti pesci, non è certamente una di quelle pietanze che si preparano tutti i giorni, soprattutto in virtù del costo di ciascuna porzione, più che del tempo necessario per la sua preparazione affinché sia ottima.
Ma passiamo dalle parole ai fatti e vediamo come procedere per arrivare a portare sulla tavola una delle ricette più note della tradizione marinara.
Procedimento della Padellata di mare
1.Lavare bene le vongole, le cozze e i fasolari sotto l’acqua fredda, aprire e lavare anche le canocchie e gli scampetti togliendo le interiora.
2. Tritare l’origano fresco su un asse di legno e tagliare le olive denocciolate a pezzetti: mettere entrambi in padella con l’olio e l’aglio.
3 .Rosolare il tutto per 1 minuto, aggiungere il peperoncino e togliere l’aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
4. Adagiare nella padella gli scampi, i calamari e le canocchie e far cuocere per 5 minuti. Se risulta difficile trovare le canocchie sostituire con gamberi.
5. Sfumare con un po’ di vino, lasciarlo evaporare e aggiungere poi le vongole, le cozze e i fasolari. Coprire e cuocere per 5 minuti.
6. Scoprire la padella, aggiungervi i pomodori ed aggiungere un pò di sale, solo se lo ritenete necessario; continuare la cottura per 10 minuti.
7. Servire irrorando la padellata con un filo di olio toscano e portare il tutto in tavola. È un piatto dal gusto delicato e non troppo saporito. Se qualcuno ama il piccante, fategli trovare del peperoncino sminuzzato, sicuramente lo apprezzerà. Buon appetito!
