Padellata di mare
- Dott. in scienze biologiche
Sommario
Lapadellata di salsedine è una pietanza a base di pesce molto prelibata che non richiede un'attenta preparazione sebbene i suoi costi abbastanza alti lo disegnano come un piatto perfetto per celebrare le feste più importanti.
30 minuti
15 minuti
2 persone
Ingredienti Ricetta
- Canocchie 100 gr.
- Vongole veraci 200 gr.
- Fasolari 100 gr.
- Scampetti 150 gr.
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Olive nere 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 1 bicchiere
- Peperoncino q.b.
- Olio toscano q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pomodori 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 g
- Calorie 270
Lavare bene le vongole, le cozze e i fasolari sotto l’acqua fredda, aprire e lavare anche le canocchie e gli scampetti togliendo le interiora.
Tritare l’origano fresco su un asse di legno e tagliare le olive a pezzetti: mettere entrambi in padella con l’olio e l’aglio.
Rosolare il tutto per 1 minuto, aggiungere il peperoncino e togliere l’aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Adagiare nella padella gli scampi, i calamari e le canocchie e far cuocere per 5 minuti. Se risulta difficile trovare le canocchie sostituire con gamberi.
Sfumare con un po’ di vino, lasciarlo evaporare e aggiungere poi le vongole, le cozze e i fasolari. Coprire e cuocere per 5 minuti.
Scoprire la padella, aggiungervi i pomodori e aggiustare di sale se necessario; continuare la cottura per 10 minuti.
Servire irrorando la padellata con un filo di olio toscano e portarla in tavola. È un piatto dal gusto delicato e non troppo saporito.
