Orecchiette con cavolfiore viola

Orecchiette con cavolfiore viola

Sommario

Un primo piatto sano e gustoso ricco di vitamine e minerali, le Orecchiette integrali con cavolfiore viola metteranno tutti d'accordo a tavola!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
8 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cavolfiore viola 400 gr
  • Acqua q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Orecchiette integrali 280 gr
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 330 kcal

Il cavolfiore viola è una varietà originale del tradizionale ortaggio dalle molteplici proprietà nutritive. Insolito ed appariscente, si presenta in natura in una variante cromatica delicata dai tratti floreali e grazie alla sua naturale bellezza viene sempre più utilizzato in cucina nella presentazione di piatti originali dal tocco gourmet.

Le sue caratteristiche estetiche ed organolettiche consentono di portarlo in tavola in molte varianti e grazie alla sua versatilità è ideale impiegato nella preparazione di molti piatti come pasta, ma anche carne bianca e cacciagione.

Nella nostra proposta lo abbiamo abbinato a della pasta integrale dal tipico formato originario del Sud Italia, ma potete scegliere la pasta che più gradite e che meglio si sposa con quest’ortaggio originale e dalle mille proprietà benefiche. Vediamo come preparare insieme questo delicato primo piatto di Orecchiette con cavolfiore viola nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento delle Orecchiette con cavolfiore viola

  1. Prima di tutto cercate di acquistare prodotti sani e se possibile a km0 di sicura provenienza agricola. Pulite con cura il cavolfiore viola, eliminando le foglie esterne e tagliatelo in parti più o meno grandi.
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  2. Dopo averlo lavato accuratamente sotto acqua corrente asciugatelo prima di procedere alla cottura e lasciate scolare in un colapasta per qualche minuto.20201116_112108
  3. Riempite una pentola capiente con acqua fredda e tuffatevi il cavolfiore viola che dovrà lessare per non oltre 15 minuti.20201116_112953
  4. Una curiosità che potrete notare subito, è che durante la cottura il cavolfiore tenderà a cambiare colore, passando così dal viola al blu. E’ un processo assolutamente naturale e riprenderà il colore violaceo successivamente. Scolate i cespi di cavolfiore e divideteli adagiandoli in due ciotole separate.20201116_122010
  5. Munitevi di un frullatore ad immersione e riducete in crema una parte di cavolfiore così da garantire una consistenza vellutata al piatto. Tenete da parte altri pezzi di cavolfiore che dovrete aggiungere in padella successivamente per mantecare la pasta.
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  6. Ottenuta una crema tenetela da parte fino al momento dell’utilizzo.
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  7. Mettete da parte i pezzi interi in attesa di essere uniti in padella per realizzare la base per il condimento.20201119_132606
  8. In una padella antiaderente ampia unite un cucchiaio di olio Evo ed uno spicchio d’aglio e lasciate dorare.20201119_132812
  9. Unite il cavolfiore in pezzi e lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma vivace.
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  10. Pesate delle orecchiette, noi abbiamo scelto la variante integrale ma potete optare per il classico formato realizzato con grano duro o se desiderate, potete scegliere della pasta fresca dello stesso formato.
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  11. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ancora bella al dente, adagiatela nella padella con il condimento e aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura per concludere.
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  12. Saltate la pasta e mescolate con cura.
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  13. Aggiungete la crema di cavolfiore viola precedentemente ottenuta e aggiungete poca acqua di cottura per mantecare.20201119_134314
  14. Concludete la cottura a fiamma media avendo cura di rigirare di tanto in tanto per evitare che attacchi.20201119_134437
  15. A cottura completata mantecate con un cucchiaio di parmigiano e mescolate a fiamma spenta.
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  16. Servite le orecchiette ben calde e spolverizzate con altro parmigiano per un gusto ancora più ricco ed audace!PSFix_20201119_150718

Orecchiette con cavolfiore viola foto e immagini


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Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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