Mousakas ricetta greca

 

Mousakas-greca

Il Mousakas è un fantastico piatto tipico della cucina greca. Cotto in forno, è una pietanza a base di patate, melanzane, carne macinata e besciamella, ingredienti che vengono disposti a strati in una teglia. Per un pranzo o una cena tra amici o parenti, il Mousakas saprà conquistare davvero tutti. La preparazione è un po’ lunga ma questa squisita specialità greca deve essere assolutamente provata!

Ingredienti:

  • 450 gr. di carne macinata di manzo
  • 1 kg. di melanzane
  • olio di semi per la frittura
  • besciamella (meglio se quella preparata in casa)
  • 1 cipolla grande tritata finemente
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale
  • pepe
  • cannella
  • noce moscata
  • feta

Preparazione:


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In una pentola rosolare le cipolle tritate in due cucchiai d’olio. Unire quindi la carne macinata e lasciarla cuocere, quindi aggiungere vino, cannella, noce moscata, sale e pepe.

Coprire e lasciar cuocere finché l’acqua di cottura della carne non si sarà assorbita. Mescolare di tanto in tanto per evitare che la carne si attacchi sul fondo.

Pronta la carne, preparare le melanzane: lavarle e tagliare le estremità senza sbucciarle. Tagliarle a fette sottili di circa un cm nel senso della lunghezza, poi lasciarle in acqua salata per 30 minuti.

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Trascorso il tempo indicato, strizzarle senza rovinarle, sciacquarle con acqua corrente e strizzarle ancora, infine farle scolare su uno scolapasta. Friggere le melanzane in olio di semi, farle dorare da entrambe i lati, poi accomodarle su della carta assorbente.

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Volendo le melanzane si possono preparare anche in forno dopo averle spennellate d’olio, oppure si possono anche grigliare.

Passiamo alle patate, l’ingrediente che funge da base al Mousakas e che ne accentua il sapore: tagliare le patate finemente e saltarle appena in una padella con dell’olio di semi.

Cotti i tre ingredienti principali del Mousakas, in una teglia oleata disporre un primo strato di patate, poi uno di melanzane, quello di carne, quindi ancora melanzane e infine concludere con lo strato di besciamella (deve essere abbastanza densa). Cuocere in forno 180° per circa 1 ora (fino a quando la besciamella non diventa dorata).


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Sfornare e lasciar raffreddare almeno 10 minuti, poi su ogni porzione di Mousakas sbriciolare un po’ di feta prima di servire.

Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
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