Maccheroni con ricotta e pomodoro

I maccheroni preparati in questo modo ricordano gli indimenticabili sapori estivi che hanno avvolto le nostre calde giornate. E’ un primo piatto di pasta condita con una salsina a base di ricotta, pomodori pelati, basilico e aglio, quindi è facile immaginare l’irresistibile profumo di questa invitante pietanza anche solo per un istante.

Ingredienti:

• 400 gr. di maccheroni
• 300 gr. di ricotta
• 400 gr. di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di basilico spezzettato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 dl. d’olio d’oliva
• 60 gr. di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione:

Se avete tempo potete preparare i maccheroni in casa oppure potete acquistare la pasta fresca all’uovo in un supermercato.

In una casseruola far sobbollire, per circa venti minuti, l’olio insieme all’aglio tagliato a pezzettini, ai pomodori spezzettati, al basilico, al sale e al pepe.

Nel frattempo far cuocere la pasta in una pentola capace con acqua salata.

Quando la salsa sarà densa e cotta al punto giusto, sgocciolate la pasta che avete cucinato al dente e versatela in un piatto da portata.

Aggiungere subito alla pasta la salsa al pomodoro e basilico, poi la ricotta che in precedenza avete sminuzzato con una forchetta e avete ammorbidito con due cucchiaiate di acqua calda, poi aggiungere per ultimo il parmigiano.

Mescolare il tutto ben bene e portare subito in tavola.