Linguine con gamberi e rucola

Linguine con gamberi e rucola

Sommario

Le Linguine con gamberi e rucola sono un primo piatto gustoso da preparare al momento, fresco e saziante è l'ideale per l'estate, facile da preparare e poco dispendioso, sia i termini economici che di tempo.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Gamberi 400 gr
  • Pomodorini 200 gr
  • Linguine 300 gr
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Rucola 1 mazzetto

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 390 kcal

Le Linguine con gamberi e rucola sono un primo piatto gustoso da preparare al momento, fresco e saziante è l’ideale per l’estate, facile da preparare e poco dispendioso, sia i termini economici che di tempo.

Pochissimi ingredienti qualità per portare in tavola tutto il gusto del mare e il sapore intenso della rucola, fresca e genuina. Se non disponete dei gamberi freschi, potete optare per un buon surgelato che all’occorrenza, avendolo in dispensa, potete adoperare per assaporare un piatto fatto con amore.

Per questa preparazione potete scegliere il formato di pasta che più gradite. Le linguine ben si sposano con il prodotti del mare, ed è il classico formato perfetto proprio per i gamberi o gli scampi, ma potete optare per il formato di pasta che più vi piace come i paccheri o i tubettoni.

La pasta lunga sicuramente sposa meglio con i crostacei, ma anche un buon risotto può essere una valida alternativa alla pasta, per gustare al meglio questi prodotti freschi, gustosi e saporiti. Vediamo come preparare questo delicato piatto di Linguine con gamberi e rucola nella nostra ricetta passo passo.


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Procedimento delle Linguine con gamberi e rucola

  1. Per prima cosa, procedete alla pulizia accurata dei gamberi. Se avete scelto un prodotto fresco, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di fare quest’operazione per voi, per ottimizzare i tempi di preparazione a casa. Se invece avete acquistato i gamberi interi e preferite procedere alla pulizia a casa, bastano pochi passaggi non troppo impegnativi. Lavate con cura i gamberi sotto acqua corrente, incideteli sull’addome e molto delicatamente procedete a sgusciarli, lavateli ancora in una ciotola quando saranno ben puliti, scolateli bene e tenete da parte.
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  2. Intanto procedete a preparare il fondo di cottura, potete utilizzare lo scalogno o mezza cipolla bianca, decidete in base ai vostri gusti e ciò che la dispensa offre per la ricetta del giorno. Eliminate le foglie esterne dello scalogno ed affettatelo con la mandolina o con un coltello ben affilato. Mettete sul fuoco una padella antiaderente ampia e fate appassire lo scalogno nell’olio caldo, versatevi i gamberi e schiacciatene alcuni con la forchetta. Linguine-gamberi-e-rucola
  3. Fate soffriggere i gamberi per alcuni minuti e poi sfumate con un po’ di vino bianco. Quando avranno cambiato colore e saranno abbastanza cotti, togliete i gamberi dall’olio e metteteli da parte. Sul tagliere intanto, tagliate i pomodorini in 4 parti, eliminate i semi e fateli cuocere nello stesso olio dei gamberi per circa 10 minuti. Regolate di sale, aggiungete i gamberi e mescolate.
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  4. Intanto mettete sul fuoco una pentola dai bordi alti, riempitela di acqua per oltre la metà e, quando avrà raggiunto il punto di bollore, salate con sale grosso. Calate le linguine, cuocete per il tempo previsto avendo cura di ritirarle qualche minuto belle al dente. Versate le linguine nella padella con in gamberi e fate saltare per 1 minuto, in modo che il sugo si addensi e insaporisca bene la pasta. Aggiungete il pepe, regolate ancora di sale se necessario e mantecate. Spegnete la fiamma, unite le foglie di rucola a pezzi, mescolate ancora e servite in tavola calde e fumanti. Nella nostra proposta abbiamo deciso di tenere da parte dei gamberi interi, e al momento di servire ripassarli sulla piastra per assaporarli gustosi e croccanti, in abbinamento al sughetto delicato di gamberi e rucola.
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Linguine con gamberi e rucola foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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