Insalata di fior di latte

Esistono svariate ricette di invitanti insalateper l’estate che è alle porte o per accompagnare i vostri secondi piatti. La scelta di quella adatta dipende sicuramente dai vostri gusti, ma anche dagli ingredienti che avete a disposizione. L’insalata di fior di latte non è composta soltanto dal delicato e invitante fior di latte (ingrediente che dà il nome a questa delizia), ma anche da ingredienti dal gusto deciso e inconfondibile dei peperoni gialli, pomodori, capperi, olive verdi e acciughe. La variopinta e gustosa insalata di fior di latte saprà soddisfare sicuramente il vostro palato.

Ingredienti:

• 250 gr. di fior di latte
• 4 pomodori non molto maturi
• 3 peperoni gialli
• 1 cucchiaiata di capperini
• 8 filetti di acciughe ben dissalati
• 100 gr. di olive verdi
• 8 filetti di acciughe ben dissalati
• olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Tagliare il fior di latte a dadini. Arrostire i peperoni sulla fiamma, privarli della pellicina esterna e dei semi, quindi lavarli, asciugarli e tagliarli a filetti. Lavare e asciugare i pomodori, affettarli sottilmente e asportare i semi. In un grande piatto ovale e dai bordi leggermente rilevati fare un primo strato di fior di latte, un secondo strato di pomodori e poi di peperoni. Usare i filetti di acciuga e i capperini per fare delle decorazioni, poi condire con olio, sale e pepe. Guarnire il centro del piatto con le olive verdi snocciolate. Portare l’insalata estiva  in tavola ben fresca e mescolarla prima di fare le porzioni.
Se vi va provatela famosa insalata di Capri, la caprese.