Gnocchi dolci natalizi
Preparazione degli gnocchi dolci di Natale
Lavorare insieme farina e uova fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungervi il cacao, le noci pestate, lo zucchero e infine un pizzico di pane grattugiato.
Nel corso dell’impasto unirvi dosi crescenti di brandy, quindi aggiungervi la buccia di limone grattugiata e un pizzico di cannella.
Stendere la pasta sfoglia ricordando che qualora l’impasto fosse troppo morbido, è bene unire ancora un po’ di farina.
Dalla sfoglia ottenuta ricavare dei rettangoli dalle dimensioni di circa 10 cm x 6. Questi andranno poi piegati in due e pigiati per bene, infine quindi si dovranno arrotondare gli angoli con l’ausilio di una classica rondella per ravioli.
Il condimento andrà preparato mescolando a bagnomaria il burro, la panna liquida, il prosciutto cotto a dadini e un pizzico di sale, facendo attenzione a tenere tutto in caldo.
Lessare quindi gli gnocchi in abbondante acqua salata per poi scolarli al dente e condirli subito. Questo piatto va servito ben caldo.
Ottimi anche gli gnocchi di ricotta.