Frittata di Carnevale

Preparazione frittata di carnevale

1. In una zuppiera abbastanza capiente mettete le uova, il  pecorino, il pepe e alcuni pizzichi di sale e sbattete i tutto fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Riempite una pentola di acqua, salatela al punto giusto e portatela all’ebollizione.
3. Calate gli spaghetti nell’acqua e lessateli al dente.
4. Scolate gli spaghetti e poi conditeli con l’impasto di uova  rimestandoli accuratamente.
5. Oliate una padella antiaderente e sistematevi strato sottile di spaghetti e copritelo con il salame,  il formaggio a fette, le uova sode tagliate a rondelle e un po’ di pepe nero.
6. Coprire con un altro strato di pasta e atro formaggio grattugiato.

Cottura

1. Ponete la padella sul fuoco a fiamma moderata e fate rosolare la frittata molto lentamente fino a quando scuotendo la padella non si staccherà dal fondo.
2. Capovolgete la frittata su un coperchio e lentamente fatela scivolare di nuovo nella padella in modo da rosolare anche l’altro lato punzecchiandola di tanto in tanto con i rebbi dea forchetta.
3. Quando la frittata di spaghetti avrà preso un bel colore dorato trasferitela su un piatto da portata e servitela in tavola.

Consiglio

Per eliminare l’unto in eccesso tamponate la frittata di Carnevale con carta assorbente da cucina e per un colore più intenso e un sapore veramente da leccarsi i baffi aggiungere all’impasto di uova una bustina di zafferano.

Video ricetta