Fagioli alle erbe aromatiche

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni

Un altro metodo per proporre i fagioli? Veloce, economico, buono e nuovo: fagioli centerbe.
fagioli-alle-erbe-aromaticheIngredienti:
400 g di fagioli borlotti freschi sgranati – 1 mazzetto di prezzemolo – 2 rametti di basilico – 2 rametti di maggiorana – 2 rametti di timo – 2 spicchi d’aglio – 2 scalogni -1 carota – 1 limone non trattato – 2 cucchiai di olio extravergine – 150 g di polpa di pomodoro – sale e pepe.
Preparazione
Mettete i fagioli in una pentola, copriteli con acqua fredda e lessateli per circa 1 ora, salando solo a fine cottura.

Staccate dai rametti le foglioline di prezzemolo, di basilico, di maggiorana e di timo, lavatele sotto l’acqua corrente e tritatele finemente con la mezzaluna.
Fate soffriggere l’aglio e gli scalogni sbucciati e tritati, la carota lavata, spellata e tritata e 2-3 scorzette di limone tritate con l’olio; eliminate l’aglio, unite i fagioli con un poco del brodo, la polpa di pomodoro tritata, sale e pepe.
Aggiungete le erbe aromatiche, mescolate e lasciate insaporite la minestra di fagioli per alcuni minuti.
Servite la zuppa di fagioli ben calda con crostini di pane tostato.


Leggi anche: Maggiorana – Origanum majorana