Broccoli affogati all’umbra

I broccoli, noti per le loro proprietà salutari, sono molto usati nella cucina italiana, infatti esistono svariate ricette in cui rappresentano proprio gli ingredienti principali. Vi abbiamo già presentato la gustosa ricetta dei broccoli affogati con formaggio, broccoli romani strascinati oggi vi suggeriamo invece quella dei broccoli affogati all’umbra, per chi preferisce questo ortaggio senza latticini.

Trattasi infatti di una pietanza che vede tra gli ingredienti anche le acciughe, la cipolla e il vino bianco, e che si prepara in un batter d’occhio. I broccoli affogati all’umbra possono accompagnare un secondo di carne oppure essere gustati singolarmente.

Ingredienti:

• 1 kg. di cimette di broccoli
• 8 filetti d’acciuga dissalati e tritati
• un bicchiere di vino bianco secco
• 100 gr. di cipolla tritata
• olio
• prezzemolo
• sale

Preparazione:

Lavare le cimette di broccoli. Ungere d’olio d’oliva una teglia e disporvi le cimette di broccoli insieme alla cipolla tritata molto finemente, i filetti d’acciuga a pezzettini, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Inondare con un poco d’olio e coprire la teglia con il coperchio. Lasciar cuocere a fuoco tenue, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata d’acqua. Dopo circa un quarto d’ora di cottura, aggiungere il bicchiere di vino e spegnere il fuoco quando questo si sarà prosciugato del tutto.

Servire i broccoli molto caldi.