Piatto Tropical

Preparazione di un piatto tropicale

Mondate le insalate scartando le foglie eventualmente danneggiate poi lavatele separatamente in abbondante acqua fresca ed asciugatele.

Tagliate a metà, per il lungo, l’avocado quindi libe­rate il frutto dal nocciolo e pelatelo eli­minando la dura scorza;

infine taglia­telo a fette, sempre per il lungo, piutto­sto sottili: dovrete ottenerne almeno 12.

Tagliate i cuori di palma a fettine un po’ oblique, spesse all’incirca mezzo centimetro; se la parte esterna dei cuori fosse un pochino dura incidete con un coltello il pruno “rivestimento” prati­cando un taglio per tutta la lunghezza ed eliminatelo.

Sgocciolate bene i grani di mais dal liquido di conservazione. In quattro piattini individuali sistemate a raggiera le foglie di valerianella, al centro disponete l’indivia riccia, un cuore di palma affettato ed una cuc­chiaiata di grani di mais; non mescolate gli ingredienti ma lasciateli a strati separati, così come li avete disposti.

Guarnite infine con l’avocado collo­cando in ogni piatto, al centro della preparazione, tre fettine leggermente accavallate. Prima di servire trasferite la salsa al pepe verde in una bella sal­siera.

Ogni commensale condirà il suo “tropical” con una cucchiaiata di salsa al pepe verde.

Volendo potrete presen­tare questo antipasto anche in un unico piatto, ma è senza dubbio di maggiore effetto la preparazione individuale.