Liquore di carciofo

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Liquore di carciofo

Sommario

Ricetta e preparazione di un ottimo liquore digestivo e benefico preparato in casa con le foglie del carciofo, chiodi di garofano e scorza di limone

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
1 l

Ingredienti Ricetta

  • Foglie di carciofo 30
  • Filetti di gambi 5
  • Alcool a 95° 1 l
  • Zucchero 900 g
  • Acqua 1 l
  • Scorza di limone 1
  • Chiodi di garofano 5

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1 bicchierino
  • Calorie 34

liquore

Preparazione del liquore al carciofo

Per preparare questo amaro al carciofo scegliete dei carciofi appena colti, di medie dimensioni e non trattati con antiparassitari.

Carciofo

Battete i carciofi sul piano da lavoro per eliminare eventuali parassiti che si annidano all’interno.

Eliminate le foglie danneggiate e quelle troppo coriacee.

Dividete i carciofi a meta e sciacquatele con acqua e limone.

Carciofi-pulizia

Asciugateli con un canovaccio pulito, poi tagliuzzate le foglie. sfilettate i gambi e tagliateli a dadini.

limone-lavaggio

Lavate il limone con una spazzola, asciugatelo e con il pelapatate asportate la scorza senza la parte bianca.

Mettete in un barattolo, a chiusura ermetica, le foglie di carciofo, i dadini dei carciofi, i chiodi di garofano, la scorza di limone e l’alcool.

Tappate, agitate e lasciate macerare il tutto per 15 – 20 giorni. Ponete il barattolo a vista e ogni giorno ricordatevi di agitarlo per almeno 2 volte.

Trascorso il tempo di macerazione, versate l’acqua in una pentola di acciaio aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco, a fiamma moderata.

Sciroppo-zucchero

Quando lo sciroppo comincerà a bollire abbassate la fiamma e fate bollire per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e fatelo raffreddare.

Carciofi

Nel frattempo filtrate il macerato di carciofi e fatelo colare bene bene. Poi ripassatelo con un colino a rete fitta.

Unite il macerato di carciofi con lo sciroppo; mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.

liquore

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Filtratelo ancora una volta e imbottigliatelo.

Conservate il liquore al carciofo in un luogo fresco e buio e consumatelo dopo 2 – 3 mesi a fine pasto.

Curiosità sul carciofo

Proprietà del carciofo

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