Liquore di basilico

L’arrivo dell’estate e delle giornate calde afose ci porta al mare per un bagno fresco in compagnia di amici per rigenerare l’anima ed il corpo. Inoltre, durante i mesi più caldi la natura rivive e ci offre tantissimi prodotti della terra sani e genuini e le piante aromatiche, che con tanto amore coltiviamo sul balcone o sul terrazzo di casa, fioriscono offrendoci profumi e sapori unici e gustosi.

Il basilico, soprattutto durante i mesi estivi raggiunge la sua massima fioritura e si può godere di foglie grandi, turgide e carnose da gustare non solo per profumare i piatti della tradizione, ma anche per preparare infusi, tisane e freschi e profumati liquori digestivi perfetti per il fin pasto.

Il basilico è una piantina aromatica facile da coltivare le cui foglie si possono anche masticare per chi ama i piaceri del palato naturali e freschi. Le foglioline fresche e tenere possono essere utilizzate in tanti modi e per guarnire delicati e raffinati elisir, insaporire granite e bevande fresche e dissetanti. La nostra proposta di oggi vede il basilico protagonista di un liquore denso e rinfrescante da realizzare in casa con pochi e semplici passaggi. Vediamo come preparare questo delicato e profumato Liquore di basilico nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Liquore di basilico

1. Per gustare al meglio questo delizioso liquore al basilico si suggerisce di scegliere delle foglie grandi, tenere e carnose ma che siano integre e non presentino estremità morbide e annerite. Prelevate le foglie di basilico dalle vostre piante con molte cura, tagliandole con le mani evitando forbici e coltelli. Come per molti altri liquori aromatici a base di erbe è fondamentale prevedere un tempo di macerazione delle foglie denoterà alla fine l’intensità e il gusto della vostra bevanda.
2. Una volta che avrete completato la raccolta delle foglie di basilico sistematele in una ciotola e procedete ad un attento lavaggio accurato e una volta che saranno pulite, scolatele con delicatezza e lasciate asciugare su di un telo pulito. Una volta che le foglie di basilico saranno ben asciutte, adagiatele in un contenitore ermetico di vetro alto e ampio munito di capsula per sigillarlo al meglio. Versatevi l’alcool puro e se gradite in questa fase potete unire delle zeste di limone bio ben lavate e deterse. Lasciate in macerazione in un luogo buio al riparo dalla luce e da fonti di luce diretta per un tempo massimo di 10 giorni.
3. Una volta trascorso il tempo di macerazione il liquore avrà assunto un colore intenso verde brillante, a questo punto filtratelo, lasciando passare il liquido da un colino a maglie fitte, e trasferitelo in una pentola di acciaio dai bordi alti. Nel frattempo avrete preparato uno sciroppo semplice realizzato con zucchero e acqua e una volta portato a bollore, lasciate sciogliere completamente lo zucchero e unitelo all’estratto liquido di basilico. Miscelate con cura l’alcol con lo sciroppo e imbottigliate il liquore in contenitori di vetro ben sterilizzati e lasciate insaporire per due settimane prima di degustarlo. Raccomandiamo di apporre un’etichetta con la data di preparazione e conservate il liquore in un luogo fresco e al riparo dalla luce e da fonti dirette di calore prima di gustarlo. Il liquore al basilico va servito con ghiaccio tritato, foglioline fresche di basilico e fettine di limone bio fresco per una pausa di gusto fresca e profumata.
   

Liquore di basilico: foto e immagini