Kath Katha

Oggi vi spieghiamo come preparare un piatto esotico e buonissimo, perfetto per un pasto saporito, non pesante (oseremo quasi dire dietetico) e, soprattutto, consigliatissimo per alimentazioni vegetariane. Il Kath Katha è una pietanza di origine indiana, a base di verdure e ortaggi, senza alcun ingrediente di origine animale. La presenza di diverse spezie lo rende davvero sfizioso e ricco di profumi. Da consumare come contorno, oppure per accompagnare del riso basmati, vediamo come realizzare il Kath Katha nella nostra ricetta spiegata step by step.

Preparazione del Kath Katha risotto indiano vegetariano

1. Cominciamo a preparare la pasta di spezie: pelate le cipolle e affettatele ad anelli sottili. Eliminate il picciolo e i semi dal peperoncino; fate friggere le scaglie di cocco in una padella con 1 cucchiaio di olio bollente per 5 minuti, continuando a mescolare. Togliete il cocco dalla padella e versatevi l’olio rimasto, quindi rosolate i peperoncini e i semi di coriandolo. Dopo circa 3 minuti aggiungete i chiodi di garofano, i grani di pepe e la cannella e lasciate rosolare per altri 3 minuti. Mettete il composto in un mixer con il cocco, la cipolla e 125 ml. d’acqua. Miscelate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.
   

   

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2. Ora passiamo alla preparazione del fondo per le nostre verdure. Pelate e tritate finemente sia la cipolla che l’aglio. Rosolate i grani di senape, il cumino e la curcuma con 2 cucchiai di olio in una pentola abbastanza capiente o, meglio, in un wok. Dopo cir­ca 1 minuto aggiungete l’alloro, l’aglio e la cipol­la e soffriggete a fuoco lento per 10 minuti. Ag­giungete la pasta di spezie, la noce moscata e cuocete per altri 10 minuti, continuando a mescolare, a fiamma dolce.  Intanto, pulite le carote, sciacquate e pelate entrambe le varietà di patate; tagliare sia le carote che le patate a pez­zetti grandi poco più di 1 centimetro. Sciacquate i fagiolini e ta­gliateli a tocchetti.
   

   
3. Aggiungete le verdure al fondo nel seguente ordine: prima le carote, poi dopo 5 minuti le patate, dopo  altri 10 minuti i fagiolini e, infine, dopo 5 minuti i piselli.  Aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua, salate e por­tate a ebollizione, poi coprite la pentola e conti­nuate a cuocere a fuoco lento.
   

   

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4. Sciacquate il riso sotto l’acqua fred­da e scolatelo bene; bollitelo in circa mezzo litro d’acqua poi abbassate la temperatura, sa­late, coprite la pentola e lasciate cuocere per 15 minuti fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Salate e pepate, cospargete di coriandolo (se vi piace il suo sapore) e servite con il riso.
   

   

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Kath Katha- risotto indiano vegetariano