Insalata di gamberi e salsa verde

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Insalata di gamberi e salsa verde

Sommario

L'insalata di gamberi e salsa verde è un piatto delizioso che stupirà qualsiasi tavolata grazie all'eleganza del suo aspetto e ai sapori dei suoi accostamenti: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
8 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Gamberetti sgusciati 400 g
  • Limone 1
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Sale e pepe q.b
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 45

gamberi

Ecco come preparare un  delizioso e raffinato antipasto da servire nelle grandi occasioni e nelle feste natalizie. Prima di tutto bisogna preparare una salsa verde  a base di prezzemolo, aceto e senape.

 Ingredienti per la salsa verde:

  • 200 mi di Olio Cuore
  • 1 uovo
  • 1 albume d’uovo
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaino di senape

Per la salsa verde: sbattere con una frusta l’uo­vo, l’albume, l’aceto, la senape, poco sale e pepe in una terrina.

prezzemolo

Continuando a mescolare, ag­giungere a filo l’olio finché non si ottiene una maionese chiara e soda. Tritare l’aglio e il prezzemolo e aggiungere il trito alla maionese.

maionese

Per l’insalata: lessare i gamberetti per 1 minuto in acqua salata e aromatizzata con il succo di 1/2 limone e il vino bianco. Scolarli e lasciarli raffredda­re. Lessare il cavolo rosso in acqua bollente e sa­lata, scolarlo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzettini.

raffreddore-cavolo

Sbattere i 4 cucchiai d’olio con il re­sto del succo di limone, la senape, poco sale e pe­pe. Disporre nei piatti un letto di cavolo rosso, adagiarvi i gamberetti lessati, cospargere con l’o­lio aromatizzato al limone e senape e guarnire con la salsa verde.