Fagottini di pergamena ricetta

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Fagottini di pergamena ricetta

Sommario

I fagottini di pergamena sono una novità per quanto riguarda la preparazione degli spaghetti che qui saranno serviti in tavola come veri e propri fagotti.

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • (salsa) Spicchi d'aglio 2
  • (salsa) Pomodori pelati 400 gr
  • (salsa) Olio d'oliva 50 ml
  • (salsa) Cucchiaino peperoncino secco 1
  • (salsa) Sale q. b.
  • (salsa) Pepe nero macinato q. b.
  • (spaghetti) Pomodori freschi 500 gr
  • (spaghetti) Spaghetti 500 gr
  • (spaghetti) Olive neri grandi 20
  • (spaghetti) Mazzetto prezzemolo tritato 1
  • Cucchiai olio d'oliva 2
  • Fettine di pancetta 12
  • Acciughe sotto sale 12
  • Rametti di prezzemolo 12
  • Fogli di pergamena 25x25 cm 12
  • Burro fuso 50 gr
  • Parmigiano grattugiato q. b.

 

Pomodori

Preparazione fagottini di pergamena

  1. Pelare gli spicchi d’aglio lasciandoli interi e sgocciolare i pelati.
  2. Soffriggere l’aglio in una casseruola con l’olio bollente.
  3. Dopo 2 minuti togliere l’aglio, versare i pelati, mescolare e sobbollire per 15-20 minuti.
  4. Aromatizzare il sugo con il sale, il pepe e il peperoncino.
  5. Passare il tutto finemente con un minipimer e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
  6. Nel frattempo, scottare i pomodori freschi, pelarli, dividerli in 8 spicchi e metterli in un recipiente grande.
  7. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli dopo circa 8 minuti e versarli nel recipiente con i pomodori.
  8. Poi, aggiungere le olive e il prezzemolo.
  9. Pennellare con l’olio d’oliva i fogli di pergamena, appoggiarvi sopra alcuni spicchi di pomodoro e 1 o 2 olive.
  10. Avvolgere gli spaghetti con un una forchetta per carni, poi adagiarli sul pomodoro e le olive cercando di formare un rettangolo.
  11. Stendervi sopra 1 fetta di pancetta, 1 filetto di acciuga e 1 rametto di prezzemolo.
  12. Avvolgere la carta a forma di pacchetto intorno agli spaghetti.
  13. Distribuire i fagottini su una teglia e mettere in forno caldo per 15 minuti a 200°.
  14. Aprire i fagottini con una forbice, cospargere con il burro fuso; aggiungere il parmigiano al momento di servire.