Zeppole al forno mignon

Zeppole al forno mignon

Sommario

Deliziosi dolcetti di pasta bignè, soffice e delicata, farcite con tanta buona crema pasticcera o panna montata e frutta fresca!

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Farina 00 250 ml
  • Acqua 250 ml
  • Burro 120 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Uova intere 8
  • Farina 00 (per la crema) 30 gr
  • Amido di mais (per la crema) 20 gr
  • Tuorli (per la crema) 5
  • Zucchero (per la crema) 160 gr
  • Latte (per la crema) 500 ml
  • Vaniglia (per la crema) 1/2 bacca
  • Buccia di limone (per la crema) 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 220 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta gustosa, pratica e in versione mignon da poter riproporre sulle vostre tavole per ogni occasione di festa, per rallegrare e addolcire grandi e piccini. Vediamo come preparare le Zeppole al forno mignon nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento delle Zeppole al forno mignon

  1. La prima parte della nostra ricetta prevede la preparazione della pasta bignè, una gustosa ricetta base che tornerà utile per la preparazione di altri dolcetti, fragranti e croccanti perfetti da farcire. In una pentola dai bordi alti unite l’acqua e il sale, accendete la fiamma al minimo e lasciate sciogliere.
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  2. Quando l’acqua sarà arrivata a punto di bollore aggiungete il burro e fate sciogliere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. 
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  3. Setacciate la farina e unitela ai liquidi in un colpo solo. Lavorate rapidamente la massa con un cucchiaio di legno mantenendo la fiamma sempre al minimo, per evitare di bruciare la pasta.
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  4. Continuate a mescolare senza smettere fin quando la farina non sarà stata completamente inglobata dall’acqua.20210313_194131
  5. Dopo qualche minuto il composto inizierà a rapprendersi e si staccherà facilmente dalle pareti. Pazientate circa 7/8 minuti girando di continuo la pasta con il cucchiaio di legno, schiacciatela verso le pareti per farla asciugare bene, e mantenete sempre la fiamma al minimo.20210313_194223
  6. Quando sarà ben asciutta e non lascerà più residui sulle pareti della pentola, ritiratela dal fuoco e lasciate raffreddare per circa 15 minuti su un piano di marmo o in un piatto. Una volta che sarà ben fredda versatela nella planetaria e completate la preparazione unendo le uova intere.
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  7. Aggiungete le uova una alla volta e unite il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente inglobato.
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  8. Il risultato sarà una crema densa e corposa, priva di grumi perfetta per essere adoperata. Munitevi di una sac à poche, montate il beccuccio a stella e riempitela con la pasta ottenuta.
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  9. In una leccarda ricoperta con carta da forno create due cerchi di circa 9 centimetri di diametro. Fate cuocere in forno ventilato a 170° per circa 10 minuti, quando saranno diventate ben gonfie aprite leggermente lo sportellino del forno e lasciate asciugare a forno acceso per altri 10 minuti. Quando le zeppole saranno pronte, procedete con la preparazione della crema pasticcera. Munitevi di un pentolino dove far bollire il latte con la vaniglia e la buccia di limone.
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  10. In un’altra pentola sgusciate le uova e unite soltanto i tuorli.
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  11. Aggiungete lo zucchero e iniziate a mescolare con una frusta a mano.
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  12. Il risultato sarà una crema liscia e gonfia.
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  13. Unite la farina e l’amido e mescolate energicamente con la frusta.
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  14. Fate cadere il latte a filo da un colino a maglie fitte e mescolate rapidamente e continuamente con una frusta a mano.
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  15. Sul fuoco fate addensare la crema a fiamma dolce, avendo cura di mescolare sempre.
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  16. Appena la crema sarà pronta, copritela con pellicola per alimenti e fate raffreddare. Quando sarà ben fredda, potrete farcire le zeppole.20210314_102755
  17. Sgocciolate delle amarene intere per la decorazione esterna delle zeppole. Potete tagliarle anche a metà e metterle all’interno, insieme alla crema pasticcera. 20210314_102802
  18. Tagliate le zeppole a metà e riempitele con la crema pasticcera.
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  19. Richiudete e applicate sulla superficie dei ciuffetti di crema.
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  20. Ponete un’amarena su ogni ciuffo di crema, per completare la decorazione. Servite le zeppole mignon spolverizzate con zucchero vanigliato e buon appetito!
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Zeppole al forno mignon foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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