Zeppole abruzzesi
- Dott. in scienze biologiche
Sommario
Le zeppole abruzzesi sono una variante delle zeppole fritte campane: tra gli ingredienti esse presentano infatti il miele, la saba, l'alloro e lo strutto. Come le zeppole campane, anche quelle abruzzesi vengono preparate il 19 marzo in occorrenza della Festa del papà. Ricetta con ingredienti, dosi, procedimento con foto e calorie.
2 ore 30 minuti
5 minuti
8 persone
Ingredienti Ricetta
- Farina bianca tipo 00 250 g
- Semolino 2 cucchiai
- Tuorli 4
- Miele 150 g
- Strutto 2 cucchiai
- Alloro 1 foglia
- Sciroppo d'uva 2 cucchiai
- Acqua 1/2 l
- Sale 1 pizzico
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 390
Procedimento per la preparazione delle zeppole
Versare ½ litro di acqua fredda in una casseruola.
Aggiungervi il miele, due cucchiaiate di strutto, una foglia di alloro e un pizzico di sale.
Portare a ebollizione, poi togliere la casseruola dal fornello e buttarvi in un sol colpo la miscela di farina e semolino.
Mescolare il tutto velocemente e rimettere la pentola sul fuoco.
Lavorare l’impasto per sette – otto minuti.
Una volta diventato omogeneo e compatto, togliere la foglia di alloro e lasciar intiepidire.
Successivamente incorporare, uno per volta, i tuorli d’uovo e qualche cucchiaiata di sapa o sciroppo d’uva.
Frittura delle zeppole
Modellare con la pasta le zeppole e friggerle in abbondante strutto con una fettina di mela (serve per profumare la casa). Durante la cottura punzecchiarle un po’ con una forchetta.
Sgocciolarle dorate e croccanti, adagiarle su un panno o carta assorbente da cucina per l’eventuale unto in eccesso.
Accomodatele infine su un piatto da portata e ricopritele di zucchero a velo.
Le zeppole abruzzesi sono pronte per essere gustate!
E se vi piace pasticciare ecco la ricetta delle zeppole di patate e le zeppole al forno di San Giuseppe.
