Torta soffice alla zucca

Gustosa e profumata la Torta soffice alla zucca è un dolce tipico autunnale che ben si adatta per un ottimo dessert. La zucca rossa, con le sue note tipicamente dolciastre si presta a molte preparazioni sia dolci che salate. Un dessert semplice da realizzare, sano e gustoso. Vediamo come preparare la Torta soffice alla zucca in questa ricetta passo passo!

Procedimento della Torta soffice alla zucca

1. Per ottenere un buon risultato suggeriamo di utilizzare una zucca rossa fresca ed evitare quella congelata che potrebbe contenere troppa acqua. Decorticate le fette di zucca e privatele dei semi e dei filamenti aiutandovi con un cucchiaio o uno scavino.
   
2. Tagliate la zucca in piccoli pezzi e tenete da parte in una ciotola.
   
3. In un mixer con lame o un frullatore unite la zucca, il latte, il succo d’arancia e l’olio di semi.
   
4. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto cremoso e liscio e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.
5. In un due ciotole separate e ben pulite separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima aggiungendo a metà lavorazione un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Montate con cura e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
   
6. In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e montate con un frullatore elettrico fin quando non saranno gonfi, chiari e spumosi.
7. Aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia e mescolate.
   
8. Unite alle uova la crema di zucca che avrete tenuto da parte e mescolate con cura fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
9. Se non avete in dotazione la farina di mandorle, potete tritare delle mandorle bianche e ridurle in polvere con l’aiuto di un mixer con lame.
10. Tritate finemente fino a raggiungere la consistenza tipica della farina di mandorle.
    
11. In una terrina unite la farina ed il lievito per dolci.
    
12. Unite al composto di uova e crema di zucca le farine mescolando con una spatola. Inglobate prima la farina e il lievito e mescolate con cura.
13. Unite la farina di mandorle e fate in modo da inglobare per bene tutti gli ingredienti.
    
14. Ritirate gli albumi dal frigorifero e uniteli a mano al composto ottenuto. Si raccomanda di procedere con molta cura per evitare di smontarli, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto fin quando non saranno stati completamente inglobati dall’impasto.
    
15. Una volta pronto versatelo in uno stampo e infornate in forno ventilato a 170° per 40 minuti.
    
16. Sfornate e quando sarà ben freddo sformate la torta e servitela su di un piatto da portata spolverizzata con zucchero al velo vanigliato.

Torta soffice alla zucca foto e immagini