Torta sbriciolosa Apple Crumble Pie

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Di origine inglese, il crumble è un delizioso dolce al cucchiaio cotto al forno. La sua particolarità riguarda principalmente la sua consistenza: lo strato superficiale a base di pasta frolla è granuloso (crumble significa appunto “briciola”) e croccante e ricopre un ripieno morbido alla frutta. Il crumble può essere preparato con diversi tipi di frutta (ciliegie, pere…), ma ora vediamo quello alle mele.

Ingredienti:

  • 1 kg. di mele
  • 125 gr. di burro
  • 220 gr. di farina
  • 100 gr. di zucchero più 2 cucchiai
  • 1 limone

Ingredienti facoltativi:

  • uvetta sultanina
  • succo di mezza arancia
  • cannella
  • cioccolato
  • panna, crema inglese o gelato

Preparazione:

Preparare la pasta frolla: impastare il burro freddo con lo zucchero, poi aggiungere la farina e la scorza di limone. Non compattare il composto, ma lasciarlo sbriciolato e riporlo in frigo.


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Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a fette e accomodarle in una pirofila imburrata formando uno strato un abbastanza spesso.

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Bagnare le mele con del succo di limone per evitare che anneriscano e cospargerle con i due cucchiai di zucchero restante. Se avete intenzione di arricchire ulteriormente il gusto di questo dolce potete sostituire il succo di limone con quello di arancia, oppure aggiungere a piacere cannella e uvetta, o del cioccolato in scaglie.

Ricoprire interamente le mele con la “pasta sbriciolosa” facendo in modo di non schiacciarla (la superficie dovrà risultare irregolare) e di non fare uno strato troppo alto per evitare che la frolla rimasta a contatto con le mele si bagni e non si cucini. Infornare il dolce a 200° per circa trenta minuti fino alla formazione di una crosticina dorata e servirlo tiepido o freddo magari accompagnato da panna semi-montata, da gelato o da crema.


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Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
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