Torta Saint-Honoré

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Torta Saint-Honoré

Sommario

La torta per lieti e grandi eventi come matrimoni, nozze d'argento e compleanni. L'elegante e sofisticata torta Saint Honoré è una torta delle occasioni speciali e prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi. Pare infatti che questo dolce sia stato creato in suo onore a Parigi nel 1846. Questa torta ha un aspetto molto particolare: la pasta sfoglia di cui è composta è guarnita esternamente dai profiteroles, i quali sono incastrati alla base con del caramello o della panna. La parte centrale del dolce invece è guarnita con della crema Saint-Honoré: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
3 ore
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
12

Ingredienti Ricetta

  • Pasta per choux 200 g
  • Pasta sfoglia 100 g
  • Crema Saint Honorè 1 l
  • Zucchero 250 g
  • Miele 1 cucchiaio
  • Burro qb
  • Panna montata qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 270
  • Grassi 16 g
  • Carboidrati 24 g
  • Proteine 4 g

Preparazione della torta Saint-Honorè

sfoglia-pasta-frolla

Preparare la pasta choux e la pasta sfoglia secondo le relative ricette e lasciarle riposare.

Spianare la pasta sfoglia in uno strato abbastanza sottile di forma rotonda e del diametro di circa 20 centimetri.

Stendere la pasta sfoglia su una teglia imburrata, punzecchiarla con una forchetta, umettare il bordo e con un po’ di pasta per choux messa nel sac à poche, formare tutt’intorno un cordone.

choux

Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere per circa mezz’ora.

Con il resto della tasca, fare dei piccoli choux rotondi e prepararli secondo la ricetta.

In una terrina mettere lo zucchero insieme al miele e diluirli con 2 dl di acqua.


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Cuocere a fuoco alto fino a quando lo sciroppo non sarà più colloso.

Intingere gli choux nello sciroppo e appiccicarli sul cordone di pasta.

Con l’apposita siringa per dolci riempirli di panna montata.

saint-honore

Guarnire il centro del dolce con la crema Saint-Honoré aiutandovi con il sac à poche con becco spizzettato, in modo da formare una superficie leggermente cordonata.

Gustare la torta Saint-Honorè