Torta genovese alle mandorle

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni

 La semplice e invitante ricetta della Torta genovese alle mandorle, un dolce tipico della regione ligure adatto a qualsiasi occasione come compleanni, festa della mamma e onomastici.

torta genovese alle mandorle

Ingredienti:

  • 4 uova
  • uguale peso di farina, di zucchero, di burro e anche di mandorle
  • 50 gr di fecola di patate
  • 2 cucchiaiate di brandy
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

Pesare le uova, sgusciarle e metterle in una ciotola. In base al peso delle uova pesare anche la farina, così come lo zucchero, il burro e anche le mandorle. Battere dunque le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, per poi aggiungere tutti gli ingredienti nel seguente ordine: il pizzico di sale, la farina (ricordandosi che è meglio se inserita poco per volta), le mandorle (in precedenza spellate, asciugate e tritate finemente), il burro fuso a bagnomaria e per ultimo la fecola di patate.

Mescolare il tutto a lungo con un cucchiaio di legno e aggiungere infine le cucchiaiate di brandy. Imburrare ben bene uno stampo e versarvi il composto. Cuocere in forno a calore moderato.

Quando la torta è cotta al punto giusto, sfornarla, capovolgere lo stampo su un piatto di portata e spolverizzare di zucchero a velo.

Consiglio
Servite la torta genovese fredda e decoratela con petali di rose.