Torta di riso o Torta degli addobbi

Sommario

Ricetta della torta di riso dolce o torta degli addobbi, un tipico dolce emiliano che prende il nome dalla Festa degli addobbi, adatto anche ai celiaci: ingredienti, dosi, cottura, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
40 minuti

Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

Riso 200 g
Sale q.b
Latte 1/2 l
Burro 20 g
Zucchero 100 g
Mandorle dolci 100 g
Mandorle amare 4
Cedro candito 50 g
Uova 2
Limone 1

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100 g
Calorie 180

Preparazione della torta di riso

Versare il riso in una casseruola piena d’acqua bollente e cuocerlo per 5 minuti: scolarlo, porlo sotto l’acqua tiepida e scolarlo ancora.

In una casseruola a parte versare il latte e scaldarlo. Mettere un po’ di sale e quando il latte inizia a bollire versarvi il riso e la scorza di 1 limone (che poi dovrà essere tolta).

impasto-riso

Mescolare, coprire, regolare la fiamma bassa e lasciar cuocere fino a quando tutto il latte sarà stato assorbito (occorrono circa 20 minuti). A metà cottura incorporarvi il burro e poi lo zucchero.

Lasciar raffreddare il composto, mescolandolo di tanto in tanto, poi aggiungervi le mandorle (che avete avuto l’accortezza di pelare e tritare),

il cedro (tagliato a dadini),

uova

i tuorli delle uova,

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un po’ di scorza di limone grattugiata

e infine le chiare montate a neve soda.

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Versare il composto ottenuto in una tortiera a bordi alti imburrata e cosparsa di pangrattato.

Cottura torta di riso

Cuocere il dolce per circa 40 minuti nel forno già riscaldato a 150°.

Sfornarlo, lasciarlo intiepidire 5 minuti, quindi sformarlo. Servire il dolce caldo o freddo.

La torta di riso, molto simile alla pastiera di riso, può essere servita tiepida o fredda, dopo averla tagliata a losanghe e può essere un dolce anche per celiaci infatti non contiene farina e pasta frolla.