Torta di noci

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Docente sc. biologiche

La Torta di noci è un dolce semplice e goloso, si prepara con pochi ingredienti e può essere servito come dessert profumato e gustoso durante le feste natalizie. Le noci, come tutta la frutta secca, viene gustata soprattutto durante le feste e ci sono moltissime ricette della tradizione natalizia che le vedono protagoniste in molte preparazioni sia dolci che salate. Le noci sono frutti piccoli e delicati, racchiusi in un guscio ramificato e resistente.

All’interno vengono custoditi i gherigli, frutti morbidi e oleosi ricchi di vitamine e molto salutari. Si consiglia infatti l’assunzione di 2/3 noci al giorno per mantenere un stile di vita sano, abbinato ad una corretta alimentazione povera di grassi e zuccheri.

La Torta di noci che vi proponiamo nella ricetta di oggi è davvero molto semplice, bastano pochi ingredienti e si può preparare anche a mano evitando di utilizzare elettrodomestici, fruste elettriche o planetarie. Serve una frusta a mano e delle ciotole ed il gioco è fatto. Vediamo come preparare la Torta di noci nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Torta di noci

Per preparare questo delizioso dolce per prima cosa sgusciate le noci. Separate i gherigli e poi metteteli a tostare in una padella con fondo antiaderente. Fateli saltare per 15 minuti a fiamma bassa e di tanto in tanto mescolateli. I gherigli devono prendere un bel colore di miele dorato.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Versate le noci tostate nel boccale del frullatore con un po’ di zucchero e frullatele fino ad ottenere una polvere compatta. Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Versate la farina in una ciotola abbastanza capiente e ponetevi al centro la polvere di noci, il composto di uova e zucchero, il lievito, le uova, l’olio di semi, il cacao, la busta di vanillina e la buccia grattugiata del limone.
Mescolate il tutto e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l’impasto con un canovaccio appena umido e lasciatelo riposare per circa 15 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo accendete il forno impostando la temperatura a 180° C. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, imburrate ed infarinate una teglia da forno. Versate l’impasto nella teglia e livellatelo con le mani e battendo la teglia sul piano da lavoro.
Infornate la torta di noci e fatela cuocere per circa 35-40 minuti. Per saggiare la cottura della torta fate la prova dello stecchino se lo ritirate asciutto il dolce è cotto in caso contrario lasciate cuocere ancora un po’. A cottura ultimata spegnete il forno. Lasciate la torta nel forno per alcuni minuti ma con lo sportello aperto. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare, poi trasferitela su un vassoio da portata e al momento di servirla in tavola spolverizzatela con zucchero a velo e guarnitela con i gherigli delle noci di Sorrento. Servite la torta di noci a fette e volendo potete accompagnarla con il nocino. Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e una volta che sarà fredda e l’avrete sformata decorate la superficie con la glassa golosa al cioccolato fondente.