Torta di castagne al cioccolato e cacao

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Torta di castagne al cioccolato e cacao

Sommario

La torta di farina di castagne, cioccolato fondente e cacao è un dolce dal sapore unico che soddisferà anche i palati più fini e che sicuramente farò felici i bambini: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Farina di castagne 100 g
  • Farina 00 80 g
  • Uova 4
  • Zucchero semolato 180 g
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Latte 100 ml
  • Cacao amaro 20 g
  • Marron glacé 5
  • Burro 180 g
  • Lievito 1 bustina
  • Vanillina 1 bustina
  • Zucchero a velo q.b
  • Sale 1 pizzico
  • Rum q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 380 kcal

La Torta di castagne al cioccolato e cacao è un dolce buonissimo, profumato e facile da realizzare. Con l’arrivo dell’autunno le castagne diventano le regine di questa stagione tanto amata e nella ricetta di oggi vi proponiamo alcuni suggerimenti per realizzare un dolce soffice, goloso e profumato.

Le castagne sono frutti farinosi che si possono conservare essiccati, congelati o sciroppati. La conservazione naturale delle castagne permette di consumarle nel modo preferito. La farina di castagna non contiene glutine e può essere consumata anche dai celiaci. Le castagne arrostite o meglio le caldarroste erano già conosciute nel sedicesimo secolo.

Il castagno è un albero da frutto molto antico e pare che le sue origini risalgono a 10 milioni di anni fa. E’ un albero longevo ma inizia a fruttificare dopo il quindicesimo anno dalla messa a dimora. Vediamo come realizzare questa gustosissima Torta di castagne al cioccolato e cacao nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Torta di castagne al cioccolato e cacao

  1. Per preparare questo delizioso dolce dal sapore tipicamente autunnale mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari ben dosati e a temperatura ambiente. Per prima cosa accendete il forno impostando la temperatura a 170 gradi. Poi riducete il cioccolato fondente a scaglie sottilissime. Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fiamma bassissima. Nel frattempo sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Versate un pizzico di sale negli albumi e montateli a neve soda. Aggiungete lo zucchero e il burro fuso ai tuorli di uova ed impastate con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. A questo punto prendete una ciotola abbastanza capiente e setacciatevi le due farine, quella di castagne, quella bianca e il cacao in polvere.
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  2. Aggiungete alle farine le bustine di vanillina e di lievito in polvere per dolci e mescolate. Componete il dolce: versate le farine a cucchiaiate e continuate ad impastare aggiungendo il latte a filo. Quando il composto è ben amalgamato e liscio unite un po’ per volta gli albumi montati a neve e mescolateli all’impasto con delicati movimenti dal basso verso l’alto. Inglobate nel composto il cioccolato fondente e con un cucchiaio di legno fate in modo che si distribuisca in maniera uniforme. A questo punto prendete uno stampo da forno dal diametro di 22 cm. Imburratelo ed infarinatelo. Eliminate la farina in eccesso scuotendo lo stampo. Versate il composto nello stampo, battetelo delicatamente sul piano da lavoro per livellarlo.
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  3. A questo punto infornate la torta nella parte basse del forno preriscaldato e fatela cuocere per circa 1 ora o poco più. Per saggiare l’avvenuta cottura della torta fate la prova dello stecchino. Se lo ritirate con tracce di impasto, lasciate cuocere il dolce ancora per una decina di minuti. Se al contrario lo stecchino è ben asciutto e pulito spegnete il forno e lasciate il dolce nel suo interno con lo sportello aperto per 2-3 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Poi trasferite la torta su un vassoio da portata girandola con il fondo verso l’alto per circa 10 minuti. Capovolgete la torta e prima di servirla in tavola spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo. Decorate il dolce con scagliette di cioccolato fondente, i marron glacé oppure con castagne sciroppate o castagne al rum. Affettate la torta e se preferite accompagnatela con ciuffi di panna per dolci.torta-zucchero velo

Torta di castagne al cioccolato e cacao