Torta di castagne al cioccolato e cacao

Torta di castagne al cioccolato e cacao

Sommario

La torta di farina di castagne, cioccolato fondente, cacao è un dolce dal sapore unico che soddisferà anche i palati più fini e che sicuramente farò felici i bambini: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Farina di castagne 100 g
  • Farina 00 80 g
  • Uova 4
  • Zucchero semolato 180 g
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Latte 100 ml
  • Cacao amaro 20 g
  • Marron glacé 5
  • Burro 180 g
  • Lievito 1 bustina
  • Vanillina 1 bustina
  • Zucchero a velo q.b
  • Sale 1 pizzico
  • Rum q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 380

torta-castagne-cioccolato

Preparazione della torta di castagne e cioccolato fondente

Per preparare questo delizioso dolce dal sapore tipicamente autunnale mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari ben dosati e a temperatura ambiente.

Per prima cosa accendete il forno impostando la temperatura a 170 gradi.

cioccolato-fondente-pezzi

Poi riducete il cioccolato fondente a scaglie sottilissime.

burro


Leggi anche: Melanzane al cioccolato

Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fiamma bassissima.

uova-albumi

Nel frattempo sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.

albumi-a-neve

Versate un pizzico di sale negli albumi e montateli a neve soda.

uova-zucchero

Aggiungete lo zucchero e il burro fuso ai tuorli di uova ed impastate con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

farina-cacao


Potrebbe interessarti: Torta semifreddo di melone

A questo punto prendete una ciotola abbastanza capiente e setacciatevi le due farine, quella di castagne, quella bianca e il cacao in polvere.

lievito-vanillina

Aggiungete alle farine le bustine di vanillina e di lievito in polvere per dolci e mescolate.

impasto-farina-uova-cacao


Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo

Componete il dolce: versate le farine a cucchiaiate e continuate ad impastare aggiungendo il latte a filo.

impasto-cioccolato

Quando il composto è ben amalgamato e liscio unite un po per volta gli albumi montati a neve e mescolateli all’impasto con delicati movimenti dal basso verso l’alto.

impasto-cacao-cioccolato-farina

Inglobate nel composto il cioccolato fondente e con un cucchiaio di legno fate in modo che si distribuisca in maniera uniforme.

stampo da forno

A questo punto prendete uno stampo da forno dal diametro di 22 cm. Imburratelo ed infarinatelo. Eliminate la farina in eccesso scuotendo lo stampo.

impasto-torta-castagne

Versate il composto nello stampo, battetelo delicatamente sul piano da lavoro per livellarlo.

Cottura della torta di castagne

A questo punto infornate la torta nella parte basse del forno preriscaldato e fatela cuocere per circa 1 ora o poco più.

Torta di castagne-cottura

Per saggiare l’avvenuta cottura della torta fate la prova dello stecchino. Se lo ritirate con tracce di impasto lasciate cuocere il dolce ancora per una decina di minuti.

prova-stecchino

Se al contrario lo stecchino è ben asciutto e pulito spegnete il forno e lasciate il dolce nel suo interno con lo sportello aperto per 2-3 minuti.

torta-castagne

Sfornate e lasciate raffreddare. Poi trasferite la torta su un vassoio da portata girandola con il fondo verso l’alto per circa 10 minuti.

torta

Capovolgete la torta e prima di servirla in tavola spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

torta-zucchero velo

Decorate il dolce con scagliette di cioccolato fondente, i marron glacé oppure con castagne sciroppate o castagne al rum.

torta-castagne-marron glacé

Affettate la torta e se preferite accompagnatela con ciuffi di panna per dolci.

torta-castagne-cioccolato-panna

Consigli e varianti della ricetta

Per favorire la diffusione uniforme del cioccolato in tutta la torta vi suggerisco di metterla per qualche minuto nel vassoio da portata con il fondo rivolto verso l’alto.

Se non vi piace la panna, potete gustarla da sola oppure la potete accompagnare con qualche cucchiaio di crema inglese.

Se volete preparare questa torta anche per chi è intollerante al glutine non aggiungete la farina bianca e per infarinare lo stampo utilizzate il cacao i polvere.

castagnaccio-toscano

Altre ricette con le castagne

castagne

Informazioni utili sulle castagne

Le castagne sono frutti farinosi che si possono conservare essiccati, congelati o sciroppati. La conservazione naturale delle castagne permette di consumarle nel modo preferito.

La farina di castagna non contiene glutine e può essere consumata anche dai celiaci.

Le  castagne arrostite e o meglio le caldarroste erano già conosciute nel sedicesimo secolo.

Il castagno è un albero da frutto molto antico e pare che  le sue origini risalgono a 10 milioni di anni fa. E’ una albero longevo ma inizia a fruttificare dopo il quindicesimo anno dalla messa a dimora.

Galleria foto ricette castagne

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
Suggerisci una modifica