Torta con pan di spagna e crema di ricotta

Se avete bisogno della ricetta di una torta molto gustosa e che allo stesso tempo sia facile e veloce da preparare, allora oltre alla torta di fragole potete provare la torta con pan di spagna e crema di ricotta fa per voi. Invitante e golosa è perfetta in qualsiasi occasione, anche per un compleanno.

Ingredienti per il pan di spagna:

• 100 gr. di fecola
• 25 gr. di farina
• 125 gr. di zucchero
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la bagna:

• 200 ml. di acqua
• 2 cucchiaio di rum
• 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per la farcia:

• 300 gr. di ricotta
• 200 ml. di panna fresca
• 150 gr. di cioccolato fondente
• 50 gr. di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di rhum

Preparazione:

Per il pan di spagna: in un recipiente montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. In una ciotola a parte lavorare i tuorli con lo zucchero, quindi unire la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungere anche gli albumi montati a neve.

Versare l’impasto in uno stampo da 22 cm ben imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30 minuti. Lasciar raffreddare.

Intanto preparare la crema di ricotta: mescolare la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungere il rum e i 3/4 del cioccolato tritato, mescolare e unire anche la panna montata.

Tagliare il pan di spagna orizzontalmente, raccogliere e mettere da parte un po’ di mollica. Far bollire l’acqua con lo zucchero e il rum e bagnare i due dischi di pan di spagna, poi su uno di essi versare i 2/3 della crema di ricotta.

Livellare e ricoprire la farcia con l’altro disco di pan di spagna. Ricoprire interamente la torta con la restante crema, quindi decorarla a piacere, magari con le molliche di pan di spagna e la cioccolata tritata. Lasciare la torta in frigo per almeno due ore.