Torta con albumi e mandorle

Come la torta con albumi al cioccolato anche la torta con albumi e mandorle è un dolce molto soffice e soprattutto semplice da preparare. Se dunque volete sbarazzarvi di albumi e non avete voglia di preparare le meringhe, allora questo dolce fa per voi. La torta con albumi e mandorle è perfetta a colazione e a merenda, se accompagnata da panna o gelato è il dolce ideale per concludere un pranzo o una cena.

Ingredienti:

• 6 albumi
• 50 gr. di farina
• 100 gr. di burro
• 70 gr. di mandorle
• 200 gr. di zucchero
• 70 gr. di fecola
• zucchero a velo
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

In una terrina mettere il burro, la farina, lo zucchero, la fecola di patate e il lievito. In una ciotola a parte tritare le mandorle e aggiungerle al composto secco. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli delicatamente all’impasto mescolando dall’alto verso il basso.

Versare il composto in una tortiera di 22 cm ben imburrata e infarinata, quindi infornare la torta di albumi e mandorle a 200° per circa 30 minuti (fare la prova dello stecchino prima di sfornarla).

Quando il dolce è ben cotto, toglierlo dal forno e capovolgerlo su un piatto da portata, quindi lasciarlo raffreddare e poi spolverizzarlo con lo zucchero a velo.