Torta agli agrumi

Soffice e profumata la Torta agli agrumi è un dolce da forno semplice e facile da realizzare, gustoso e apprezzato da tutti è anche un’ottima base per preparare delle bellissime torte di compleanno farcite a più strati. Pochi ingredienti di qualità e agrumi freschissimi per poter godere di tutto il sapore unico di questi frutti.

Potete guarnire questa delicata torta anche con una fine glassa di zucchero e agrumi, filtrando parte del succo utilizzato per l’aroma e rendere questo dolce ancora più buono e goloso. Vediamo come preparare questa delicata Torta agli agrumi nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Torta agli agrumi

1. Prima di iniziare la lavorazione di questa profumata torta suggeriamo di separare con cura i tuorli dagli albumi. Si potrebbero anche unire le uova intere, ma montare gli albumi a neve ferma, donerà una dolce morbidezza e sofficità. Separate i tuorli dagli albumi e assicuratevi che soprattutto la ciotola degli albumi sia ben pulita, come perfettamente pulite devono essere le fruste. Eventuali residui potrebbero compromettere il risultato finale della preparazione e gli albumi potrebbero non montare perfettamente.
   
2. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero semolato e l’aggiunta di un pizzico di sale. Unite l’olio di semi a filo e aggiungete la scorza d’arancia grattugiata e il succo filtrato sia dell’arancia che del limone. Se volete osare, per un sapore più intenso e spiccato, potete unire anche il succo di cedro, che pur essendo leggermente amaro donerà al dolce, una nota agrumata davvero originale.
   
3. Procedete nella preparazione unendo a mano la farina e il lievito, inglobandoli con movimenti rotatori e lenti fin quando non sarà stata amalgamata completamente. Una volta che la farina sarà terminata, unite a mano gli albumi a neve mescolando con una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
4. Una volta che tutti gli albumi saranno stati inglobati, imburrate e infarinare uno stampo per ciambella, versate l’impasto e cuocete in forno statico a 160° per 40 minuti. Trascorsi i primi 30 minuti fate la prova dello stecchino per controllare la cottura. Quando lo stecchino uscirà completamente asciutto il dolce è pronto per essere sfornato. Prima di sformarlo attendete che raffreddi a temperatura ambiente e una volta pronto, capovolgetelo e decorate con zucchero al velo vanigliato o con una deliziosa glassa agli agrumi!

Per la glassa (opzionale)

In un pentolino dai bordi alti unite poca acqua e il succo di limone e arancia avanzato, unite un cucchiaio di zucchero al velo e lasciate addensare a fiamma bassa. Nel frattempo mettete in ammollo un foglio di gelatina o colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda.

Una volta che sarà ben ammorbidito, strizzatelo e unite il foglio di gelatina allo sciroppo di agrumi. Mescolate con cura fin quando non si sarà ben disciolto. Lasciate raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente e una volta pronto, spennellate la superficie del dolce con la glassa in più riprese. Lucidate con cura il dolce, attendete 10 minuti e dopo procedete ad un secondo ripasso per completare.

Torta agli agrumi foto e immagini