Ricetta Pasta Choux

Ricetta Pasta Choux

Sommario

La Pasta choux  o pasta per bignè è tra le preparazioni più note e diffuse in pasticceria ed è perfetta per realizzare delicati bignè e gustosi profiteroles da farcire con creme e glasse.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Farina 250 gr
  • Acqua 250 ml
  • Burro 120 gr
  • Uova 8
  • Sale 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

La Pasta choux o pasta per bignè è tra le preparazioni più note e diffuse in pasticceria ed è perfetta per realizzare delicati bignè e gustosi profiteroles da farcire con creme e glasse. La pasta choux si presenta croccante fuori e morbida dentro e i dolcetti che si preparano con questa pasta base, sono perfetti per essere farciti con creme delicate e vellutate e ricoperti da crema o raffinate glasse di zucchero o al cioccolato.

La pasta bignè però è perfetta per essere farcita, dunque via libera alla vostra fantasia in cucina e procedete alla preparazione di una crema delicata e densa per farcire questi golosi dolcetti morbidi e fragranti. Con la pasta choux si possono preparare tanti dessert differenti, i profiteroles per esempio sono la soluzione più rapida e di effetto per presentare un dolce goloso e profumato.

Deliziosi dolcetti irresistibili perfetti per il dolce della domenica e per portare in tavola un dessert gustoso e raffinato. La pasta choux consente di preparare dolci golosi e versatili che saranno per i vostri commensali una vera e propria golosità! Vediamo come preparare questa profumata e fragrante Pasta Choux nella nostra ricetta passo passo!


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Procedimento della Pasta Choux

  1. Lavate il limone e grattugiatene la scorza. Portate a bollore, in una pentola antiaderente, l’acqua con il sale e il burro. Togliete la pentola dal fuoco, unite la farina, mescolando energicamente. Rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, fino a quando il composto non si stacca dai bordi della pentola. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
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  2. Unite le uova da 3 a 5 secondo la grandezza, una per per volta e mescolate. Aggiungete man mano le altre sempre mescolando. Infine aggiungete la scorza di limone e mescolate ancora. Mettete la pasta choux in una sacca per dolci o sac à poche. Disponete la carta forno sulla teglia, formate i bignè lasciando dello spazio tra l’uno e l’altro. Infornate i bignè nel forno preriscaldato a 200° e lasciateli cuocere per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura del forno a 180° e fate cuocere i bignè per altri 15 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei bignè). A cottura ultimata i bignè appariranno di un bel colore dorato, spegnete il forno, aprite lo sportello e poi dopo circa 5 minuti ritirate i bignè.
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  3. I bignè si possono preparare in anticipo e conservare in un luogo asciutto protetti da sacchetti di carta e sono perfetti sia per preparazioni salate, dolci ripieni di crema e buonissimi profiteroles ricoperti con crema al cioccolato o zeppole al forno. La pasta choux è la base per le famose Zeppole di San Giuseppe che si preparano in occasione della festa del papà il 19 marzo, perfetti da farcire con golosa e fresca crema pasticcera arricchita da amarene sciroppate o delicata frutta fresca. Pasta-choux-ricetta

Pasta Choux Ricetta foto e immagini


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Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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