Pizza di biscotti con crema pasticcera
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Sommario
E' il dolce della nonna con il suo profumo inconfondibile della semplicità e che veniva portato in tavola nelle classiche domeniche degli '60. La Pizza di biscotti con crema pasticcera è un dolce semplice da realizzare e perfetto per un fine pasto o una merenda.
10 minuti
4 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Latte fresco 400 ml
- Panna fresca 100 ml
- Tuorli d'uovo freschissimi 5
- Farina 00 30 gr
- Fecola di patate 20 gr
- Vaniglia 1/2 baccello o 1 cucchiaino di estratto
- Biscotti secchi 120 gr
- Liquore per bagna q.b.
- Zucchero 160 gr
- Acqua q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 420 kcal
E’ il dolce della nonna con il profumo inconfondibile della semplicità e che veniva portato in tavola nelle classiche domeniche degli anni’60. La Pizza di biscotti con crema pasticcera è un dolce semplice da realizzare e perfetto per un fine pasto o una fresca merenda.
La tradizionale crema pasticcera preparata con uova freschissime di pollaio è alla base di questo dessert che profuma di vecchi ricordi, accentuato dalle note di liquore per la bagna dei biscotti secchi tipo petit. Solitamente la scelta era tra il Vermouth o il liquore Strega e la crema può essere aromatizzata a vostro piacimento con la scorza di limone bio o con delicati semi di vaniglia Bourbon. Vediamo come preparare insieme questo semplice dessert, unico nel suo genere e che metterà tutti d’accordo a tavola!
Procedimento della Pizza di biscotti con crema pasticcera
- Prima di tutto preparate una buona crema pasticcera. Unite in un pentolino il latte e la panna fresca e fate riscaldare a fuoco dolce.
- In una pentola sgusciate le uova avendo cura di separare delicatamente i tuorli dagli albumi. Unite solo i tuorli che devono essere freschissimi.
- Aggiungete lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore montateli fin quando non saranno diventati bianchi e spumosi.
- La consistenza dei tuorli deve essere cremosa, devono diventare chiari e fare le bolle in superficie.
- Unite la farina e la fecola passate a setaccio e aggiungetele al composto di uova.
- Portate la pentola sul fuoco molto dolce e versate a filo il latte caldo filtrandolo con un colino e mescolate con una frusta a mano.
- Senza mai smettere di mescolare lasciate addensare la crema che dovrà essere liscia e priva di grumi
- Quando la crema inizierà ad addensarsi spegnere la fiamma e continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Trasferite la crema in una ciotola e lasciate intiepidire a temperatura ambiente coperta con pellicola per alimenti per evitare l’ingresso d’aria che potrebbe seccare la superficie.
- Dopo che la crema si sarà raffreddata lasciatela rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore e poi procedete ad assemblare la pizza di biscotti. Preparate uno sciroppo unendo in un pentolino l’acqua, il liquore che avrete scelto e un cucchiaio di zucchero preso dal totale suggerito.
- Quando la crema sarà ben fredda iniziate a preparare il dolce adagiando un fondo di crema per il fondo.
- Disponete i biscotti petit in modo da coprire tutta la crema.
- Assicuratevi che lo zucchero si sia completamente disciolto nell’acqua e che lo sciroppo si sia ben raffreddato.
- Spennellate la superficie dei biscotti evitando di bagnarli troppo rischiando di compromettere il risultato finale del dessert.
- Adagiate un altro strato di crema avendo cura di non lasciarla colare dai lati.
- Sistemate un altro strato di biscotti e procedete con la bagna.
- Chiudete con altra crema e sigillate con un ultimo strato di biscotti leggermente inumiditi e prima di servire spolverizzate con zucchero al velo vanigliato e gustate fresca!
