Pesche in gelatina

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Pesche in gelatina

Sommario

Un altro frutto di stagione con cui possiamo preparare un ottimo dessert è la pesca. La ricetta delle pesche in gelatina è molto semplice da preparare ed è costituita da pochissimi ingredienti. Bisogna aspettare solo un paio d'ore nel momento in cui le pesche devono essere lasciate a macerare nel Kirsch, ma ne vale davvero la pena! Le pesche profumate al Kirsch vengono servite coperte di gelatina e impreziosite da ciliegine candite e panna montata

Ingredienti Ricetta

  • Pesche q.b
  • Sciroppo di zucchero 1-2 l
  • Albumi 3
  • Succo di limone 1
  • Kirsch q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 340

Pesche in gelatina

 

Preparazione delle pesche in gelatina

Per la preparazione di questa ricetta davvero gustosa occorrono pesche mature ma belle sode e soprattutto prive di ammaccature.

pesche allo zabaione

Lavare le pesche necessarie. Cuocerle intere in una casseruola contenente acqua e zucchero e lasciarle raffreddare nel liquido di cottura. Una volta fredde, pelarle, dividerle a metà e accomodarle in una terrina. Ricoprire le pesche di Kirsch e lasciarle macerare per circa un paio d’ore.

pesche sciroppate


Leggi anche: Torta con pesche sciroppate e panna

Nel frattempo preparare la gelatina utilizzando lo sciroppo di cottura delle pesche a cui dovrete aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda (40 gr. di colla per ogni litro di sciroppo).

In una casseruola a parte aggiungere 2-3 chiare d’uovo e il succo di un limone. Sbattere con una frusta elettrica e unirvi lo sciroppo continuando sempre a mescolare.

Porre la casseruola sul fuoco senza mai smettere di sbattere e attendere che inizi l’ebollizione, quindi abbassare la fiamma, chiudere la pentola con il coperchio e lasciar sobbollire.

Spegnere il fuoco dopo circa 20 minuti, filtrare la gelatina attraverso un canovaccio inumidito e poi lasciarla raffreddare.

 

Sgocciolare le pesche dal Kirsch, accomodarle nelle coppette, ricoprirle di gelatina e riporle in frigo.

panna

Servirle imbiancate con della panna montata e decorate con delle ciliegine candite.

Accompagnate il dessert con il liquore di pesche.