Pere al cioccolato ricetta

Pere al cioccolato ricetta

Sommario

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una golosa ricetta delle Pere al cioccolato, dolce fine pasto della tradizione gastronomica francese, delicate e raffinate e molto semplici da preparare.

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Pere 4
  • Zucchero 200 gr
  • Panna 130 ml
  • Latte 30 ml
  • Cioccolato fondente 100 gr
  • Vaniglia 1/2 bacca
  • Acqua 500 ml
  • Tuorli 2

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 330 kcal

Buone, dolci e succose le pere son un frutto dalle mille proprietà benefiche da gustare a colazione o a merenda. Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una golosa ricetta delle Pere al cioccolato, dolce fine pasto della tradizione gastronomica francese, delicate e raffinate e molto semplici da preparare.

L’abbinamento pere e cioccolato è il binomio perfetto di gusto e raffinatezza, perfette come dessert elegante possono essere gustate anche come golosa merenda sia per grandi che per piccini. Potete scegliere, anche in base alla stagionalità, le pere che più gradite, da quelle più dolci e morbide a quelle estive piccole e croccanti.

Scegliete un buon cioccolato fondente che dia sapore e profumo alla preparazione e davvero in pochi minuti potrete gustare un dessert goloso e profumato da leccarsi i baffi. Vediamo come preparare queste golosissime Pere al cioccolato nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Pere al cioccolato

  1. Le pere al cioccolato solitamente vanno abbinate ad una delicata salsa alla vaniglia o al cioccolato bianco e poi decorate con del buon cioccolato fondente per un sapore ed un gusto più intesi. Come prima cosa dedicatevi alla preparazione della salsa alla vaniglia unendo in un pentolino la panna liquida (evitate quella vegetale la preferite quella fresca) e il latte scremato, con l’aiuto di un coltellino affilato incidete la stecca di vaniglia e prelevatene i semi profumati custoditi all’interno. Versateli nel pentolino con la panna e latte e scaldate a fiamma dolcissima senza far bollire per circa 15 minuti, avendo cura di rigirare di tanto in tanto per evitare che attacchi sul fondo del pentolino. Pere-cioccolato


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  2. In una ciotola a parte sgusciate le uova e inserite solo i tuorli, lavorateli con lo zucchero mescolando con una frusta a mano fin quando non saranno diventati gonfi e spumosi. Versatevi a filo con l’aiuto di un colino a maglie fitte per filtrarlo, il composto di latte, vaniglia e panna e lasciatelo cadere sulle uova. Mescolate delicatamente per amalgamare e rimettete il tutto sul fuoco in un pentolino e lasciate addensare a fiamma dolcissima senza mai smettere di mescolare. Una volta pronta la crema alla vaniglia trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Pere-cioccolato
  3. In una casseruola preparate lo sciroppo unendo lo zucchero e l’acqua, mescolate delicatamente per far sciogliere il tutto sempre a fiamma bassa e portatelo ad un leggero bollore. Prendete adesso le pere, lavatele, sbucciatele senza eliminare il picciolo. Intingetele nello sciroppo e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti fin quando non saranno diventate morbide e tenere. Una volta pronte sistematele su di vassoio e lasciate scolare il liquido in eccesso su carta assorbente. Ponete le pere in frigorifero per circa 1 ora e iniziate a preparare la salsa al cioccolato.
    Pere-cioccolato
  4. Su di un tagliere tritate con un coltello affilato il cioccolato fondente e sistematelo in una ciotola, scaldate la panna e una volta che sarà ben calda versatela sul cioccolato e mescolate rapidamente e fate addensare fino ad ottenere una salsa vellutata ed omogenea. Prendete le pere, rimuovete il picciolo, tagliatele a metà e tagliatele in fettine. Sistemate sul piatto da portata la salsa di vaniglia come fondo, adagiatevi le pere tagliate a fettine e decorate con la salsa al cioccolato ancora calda. Pere-cioccolato

Pere al cioccolato foto e immagini


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Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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