Pasta frolla al cacao
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Sommario
Fragrante e profumata la pasta frolla al cacao è adatta per molte preparazioni: dalle golose crostate farcite a semplici biscotti da tuffare nel caffellatte a colazione o da gustare accompagnati da un buon tè o una calda tisana!
10 minuti
8 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Farina 00 300 gr
- Burro 180 gr
- Cacao amaro 80 gr
- Uova 1
- Zucchero 130 gr
- Sale 1 pizzico
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 330 kcal
Fragrante e profumata la Pasta frolla è una delle preparazioni base della pasticceria e nella sua variante al cacao si presenta come un ottimo prodotto gustoso e versatile che ben si adatta alle più svariate preparazioni. Per una frolla perfetta, che sia semplice, al cacao o al caffè sono fondamentali le materie prime che dovrete scegliere di prima qualità e che siano freschissime.
Prima di tutto un buon burro che abbia una percentuale di grasso almeno dell’80% e delle uova fresche da allevamento a terra, meglio ancora se biologiche o nostrane. Vediamo come preparare questa deliziosa Pasta frolla al cacao nella nostra ricetta passo passo!
Procedimento della Pasta frolla al cacao
- In una terrina unite la farina setacciata, lo zucchero al velo, il cacao amaro e un pizzico di sale e mescolate per bene tutti gli ingredienti.
- Dopo aver realizzato un foro al centro con i polpastrelli adagiate l’uovo intero.
- Unite il burro freddo tagliato a pezzetti. Vi suggeriamo di tagliare preventivamente il burro e lasciarlo raffreddare in frigorifero prima dell’utilizzo per ottenere una frolla dalla consistenza impeccabile.
- Impastate velocemente all’interno della ciotola e concludete la lavorazione versando la pasta sulla spianatoia spolverizzata con poca farina.
- Impastate energicamente sulla spianatoia per far sì che il cacao non lasci striature all’interno dell’impasto.
- L’impasto sarà pronto quando al tatto risulterà liscio e privo di grumi e non attaccherà più sul piano di lavoro.
- Formate un panetto e coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per un’ora coperto da un telo prima di utilizzarlo.
Cioccolato o cacao?
Sia il cacao che il cioccolato sono prodotti golosi e versatili che vengono utilizzati soprattutto in pasticceria. Spesso li confondiamo, ma sono due cose completamente diverse seppur gusto e utilizzo sono spesso compatibili. Theobroma cacao è il nome scientifico che si è dato alla ben nota pianta che produce grossi frutti dalla forma allungata e dal colore giallo – verdastro.
Questi gusci custodiscono una polpa bianca e numerosi semi che hanno la forma di una fava, ed è proprio da qui che si ricava il cacao la cui destinazione principale è in polvere per le più disparate ricette di pasticceria e non. Il cioccolato, invece, è il frutto della lavorazione del cacao e della sua miscelazione con lo zucchero che grazie al calore e alla fusione del grasso, secondo un processo di raffinazione da vita al delizioso cioccolato che golosamente consumiamo sulle nostre tavole e in cucina.
Grazie alla sua consistenza sia il cacao che il cioccolato sono destinati ad usi diversi in molte ricette. Per la preparazione di pasta frolla o biscotti è preferibile optare per il cacao, la cui consistenza secca e in polvere fornisce una migliore lavorazione in combinazione con il burro. Per le creme, a contatto con alimenti liquidi come il latte o la panna, è più indicato il cioccolato fuso per ottenere creme dense e lisce dalle note sicuramente più dolci rispetto al cacao amaro.
