Panini al cioccolato

Per una colazione all’insegna del gusto e la morbidezza e partire con la giusta energia vi suggeriamo questi deliziosi Panini al cioccolato gustosi e irresistibili! Amati da grandi e piccini sono l’ideale per una buona merenda accompagnata da un bicchiere di latte fresco o un’ottima spremuta d’arancia. Una ricetta un po’ laboriosa ma che darà tante soddisfazioni a tavola. Vediamo come preparare insieme questi gustosi Panini al cioccolato nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento dei Panini al cioccolato

1. Prima di tutto preparate il lievitino. E’ un procedimento che anticipa la preparazione dei lievitati e che consente di mantenere i prodotti morbidi e fragranti per più giorni. In una ciotola o in contenitore per lievitazione, unite il lievito secco, 100 grammi di farina, un cucchiaino di zucchero, 50 ml di latte e 50 ml di acqua presi dal totale.
2. Mescolate con cura fino a formare una crema liscia e priva di grumi e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti o fin quando non avrà raddoppiato il suo volume.
3. Coprite con un coperchio o con della pellicola per alimenti e lasciate lievitare.
   
4. Nel frattempo tagliate il cioccolato fondente in pepite piuttosto piccole o se volete, potete scegliere delle gocce di cioccolato o delle perle da pasticceria.
5. Mettete il cioccolato tagliato in una ciotola e lasciate raffreddare in congelatore fino al momento dell’utilizzo.
6. Trascorso il tempo di lievitazione noterete che sulla superficie del lievitino si saranno formate tante bollicine, questo vuol dire che è pronto per essere adoperato.
7. Unite nel cestello della planetaria la farina, lo zucchero, le uova intere e il lievitino ottenuto.
   
8. Lavorate il composto con la frusta a foglia (o a K) e lasciate cadere a filo il latte e l’acqua rimasti.
   
9. Continuate a lavorare l’impasto sostituendo lo strumento a foglia con il gancio. Quando l’impasto sarà ben liscio unite il burro poco alla volta e continuate a lavorare fin quando non sarà stato completamente inglobato.
   
10. L’impasto deve avere una consistenza liscia, priva di grumi e dovrà fare il velo. Se prendendo un po’ di impasto tra le dita e allargandole non si rompe, ma appare trasparente vuol dire che si è formata la maglia del glutine ed è pronto per la seconda lievitazione.
    
11. Unite il cioccolato ben freddo e dopo alcuni giri di impastatrice per inglobarlo, versate l’impasto sulla spianatoia per concludere la lavorazione.
12. Infarinate leggermente la spianatoia e con l’aiuto di un tarocco fate le pieghe all’impasto e pirlatelo leggermente.
13. Sistemate l’impasto in una ciotola ampia coperta con pellicola per alimenti e lasciate riposare in un luogo caldo e al riparo da spifferi.
14. Coprite con un panno e lasciate riposare fino al raddoppio del volume.
    
15. Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto è pronto per essere adoperato.
    
16. Rovesciate delicatamente l’impasto sulla spianatoia e senza lavorarlo troppo ottenete delle palline di circa 20 gr ciascuna. Pirlate ciascuna pallina dandogli la forma di un panino e adagiateli su di una leccarda ricoperta con carta da forno.
    
17. Sistemate i panini ben distanziati tra loro e lasciate lievitare per circa 30/40 minuti in forno spento.
18. Una volta che saranno ben gonfi, spennellate la superficie con poco latte e infornate in forno statico a 170° per 4/5 minuti o fin quando non saranno ben dorati in superficie. Sfornate, lasciate raffreddare e serviteli spolverizzati con zucchero al velo vanigliato e accompagnati da una fresca bevanda per una ricca colazione o una deliziosa merenda per grandi e piccini!

Panini al cioccolato foto e immagini