Pandoro con panna a forma di albero di natale

Preparazione del pandoro con panna – farcitura

Tagliate il pandoro (acquistato o preparato in casa : ricetta del pandoro fatto in casa senza glutine) in fette orizzontali spesse circa 7- 8 cm.

Montate la panna fredda a neve densa insieme con lo zucchero a velo (80 g) e la bustina di panna fix; poi trasferitene una parte  in una tasca da pasticcere.

Lasciate da parte la calotta del pandoro; disponete le altre fette su un vassoio, spalmatele con la panna montata e livellatela con una spatola per dolci.

Contornate il bordo di ciascuna fetta di pandoro con un cordone di panna usando la tasca.

Ponete le fette di pandoro in frigo, senza sovrapporle e aspettate che la panna si indurisca.

Scaldate per 3 minuti la marmellata di albicocche con il succo di limone, poi spennellatela sulla calotta del pandoro, aggiungete i confettini e lasciate asciugare all’aria.

Nel frattempo lavorate il marzapane naturale con qualche goccia di colorante rosso, ricavatene tante palline rosse modellandole con le mani. Rotolate le palline nello zucchero semolato e mettetele in frigo.

Tagliate la carambola a fette orizzontali, spennellatele con l’albume non lavorato, spolverizzatele  con lo zucchero semolato e lasciatele asciugare su una gratella.

Ora montate l’albero di Natale: sistemate le fette di pandoro su un vassoio da portata, disponendole sfalsate tra di loro.

Completate con la calotta sulla quale sistemerete una fetta di carambola infilzata con uno stecchino.

Fissate le palline di marzapane negli spazi vuoti e contornate la base con le fette di carambola e qualche rametto di agrifoglio o pungitopo.

Buon Natale e buon anno!