Mousse al cioccolato e yogurt

Invece del semifreddo potete optare per una golosa mousse a cui nessuno dei vostri invitati potrà dire di no: la mousse al cioccolato e yogurt. Si tratta di un dolce al cucchiaio composto da una base fatta di biscotti, burro e cioccolato, una mousse allo yogurt, cioccolato e meringa, e da una copertura con della glassa.

Ingredienti per la meringa all’italiana:

• 100 gr. di zucchero
• 60 gr. di albume
• 30 ml. di acqua

Ingredienti per la mousse:

• 400 ml. di panna fresca
• 150 gr. di cioccolato fondente al 70%
• 1 vasetto di yogurt magro
• 3 fogli di colla di pesce
• meringa
• vaniglia

Ingredienti per la base:

• 200 gr. di biscotti
• 30 gr. di cioccolato fondente
• 80 gr. di burro

Ingredienti per la glassa:

• 130 gr. di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di zucchero
• 150 ml. di panna
• una noce di burro

Preparazione:

Preparare la meringa: in un pentolino versare lo zucchero e l’acqua e far raggiungere una temperatura di 121°. In un recipiente montare gli albumi (aggiungere un pizzico di sale) e unire lo sciroppo a filo, quindi montare il composto con le fruste fino ad ottenere una meringa soda.

Per la mousse: mettere a bagno la gelatina in poca acqua, nel frattempo montare la panna e aggiungervi la vaniglia e un cucchiaio di zucchero. Mescolare lo yogurt con la gelatina e il cioccolato fuso, poi unire a cucchiaiate la meringa e la panna semimontata.

Per la base: sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo raffreddare, poi unire il burro sciolto e i biscotti sbriciolati.

Su un piatto da portata sistemare un cerchio senza fondo e versarvi la base del dolce. Livellare e accomodare su di essa la mousse, poi riporre in frigo per una notte intera.

Preparare la glassa: in un pentolino mettere la panna, lo zucchero e il burro. Portare a bollore, quindi togliere la pentola dal fornello e aggiungere il cioccolato. Lasciar raffreddare e poi colare la glassa sulla mousse.