Glassa al cacao

Glassa al cacao

Sommario

La Glassa al cacao è una decorazione densa e vellutata perfetta per guarnire torte, semifreddi e deliziosi dolcetti per feste di compleanno o eventi.

Tempo di preparazione:
5 minuti
Tempo di cottura:
7 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucchero al velo 220 gr
  • Cacao in polvere 30 gr
  • Burro 40 gr
  • Acqua 60 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 190 kcal

La Glassa al cacao è una decorazione densa e vellutata perfetta per guarnire torte, semifreddi e deliziosi dolcetti per feste di compleanno o eventi. Ottima e dalla consistenza perfetta per ricoprire le torte o fragranti e profumati biscotti di pasta frolla si presenta molto leggera e lavorabile, gustosa e delicata, può essere utilizzata anche per guarnire coppe di gelati o sorbetti, oppure per decorare creme al cucchiaio e dessert soffici a base di Pan di Spagna e crema pasticcera.

Ideale anche per la decorazione di semifreddi, la glassa al cacao si presenta ben lucida e vellutata, dunque adatta per coprire cheesecake e torte a semifreddo così da fare un figurone con i vostri commensali con un vero tocco da pasticcere. Questa glassa inoltre non è neppure molto calorica, pochi e semplici ingredienti per ottenere una crema densa e lucida perfetta per tutti i dessert che meritano un posto in prima fila nelle vostre serate con amici e famiglia.

In più si presta benissimo per decorare torte di compleanno ricche e sontuose e perfetta per le drip cake, può essere preparata anche con un po’ di anticipo e poi utilizzata all’occorrenza. Insomma, una preparazione base della pasticceria moderna che può essere utilizzata per le più svariate ricette e dessert per portare in tavola un dessert dal successo assicurato. Vediamo come preparare insieme questa delicata ed elegante Glassa al cacao nella nostra ricetta passo passo.


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Procedimento della Glassa al cacao

  1. Per ottenere una glassa al cacao densa, vellutata e soprattutto lucida è necessario gestire bene la cottura e dosare attentamente il burro, che darà lucidità alla crema. Come primo passaggio mettete a bollire l’acqua in un pentolino dai bordi alti e portate a pieno bollore. Nel frattempo in una piccola ciotola unite lo zucchero al velo ed il cacao amaro e setacciateli per scongiurare eventuali grumi, mescolate con una frusta a mano fin quando i due ingredienti secchi non si saranno ben amalgamati. Glassa-al-cacao
  2. Una volta che l’acqua sarà arrivata a pieno bollore spegnete la fiamma e lasciate riposare per 1 minuto, lasciate cadere a filo l’acqua calda nel composto di zucchero al velo e cacao e, sempre con l’aiuto di una frusta a mano, mescolate delicatamente e in più riprese così da ottenere un composto liscio, denso e vellutato privo di grumi. Dovrete ottenere una cremina liscia e leggera, senza grumi in superficie e assicuratevi di mescolare per bene sul fondo per evitare la formazione di grumi che poi potrebbero affiorare in superficie. Aggiungete adesso il burro e sempre mescolando lasciate che si sciolga completamente e fin quando non noterete che la cremina è diventata liscia e lucida. A questo punto la glassa è pronta per essere utilizzata. Suggeriamo di metterla sui semifreddi appena ritirati dal frigorifero così da lasciarla rapprendere alla perfezione e senza sbavature. Se decidete, invece di ricoprire dei biscotti sistemateli subito dopo in frigorifero così da lasciarla indurire. Glassa-al-cacao


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Glassa al cacao foto e immagini


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Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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