Glassa al cacao

La Glassa al cacao è una decorazione densa e vellutata perfetta per guarnire torte, semifreddi e deliziosi dolcetti per feste di compleanno o eventi. Ottima e dalla consistenza perfetta per ricoprire le torte o fragranti e profumati biscotti di pasta frolla si presenta molto leggera e lavorabile, gustosa e delicata, può essere utilizzata anche per guarnire coppe di gelati o sorbetti, oppure per decorare creme al cucchiaio e dessert soffici a base di Pan di Spagna e crema pasticcera.

Ideale anche per la decorazione di semifreddi, la glassa al cacao si presenta ben lucida e vellutata, dunque adatta per coprire cheesecake e torte a semifreddo così da fare un figurone con i vostri commensali con un vero tocco da pasticcere. Questa glassa inoltre non è neppure molto calorica, pochi e semplici ingredienti per ottenere una crema densa e lucida perfetta per tutti i dessert che meritano un posto in prima fila nelle vostre serate con amici e famiglia.

In più si presta benissimo per decorare torte di compleanno ricche e sontuose e perfetta per le drip cake, può essere preparata anche con un po’ di anticipo e poi utilizzata all’occorrenza. Insomma, una preparazione base della pasticceria moderna che può essere utilizzata per le più svariate ricette e dessert per portare in tavola un dessert dal successo assicurato. Vediamo come preparare insieme questa delicata ed elegante Glassa al cacao nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Glassa al cacao

1. Per ottenere una glassa al cacao densa, vellutata e soprattutto lucida è necessario gestire bene la cottura e dosare attentamente il burro, che darà lucidità alla crema. Come primo passaggio mettete a bollire l’acqua in un pentolino dai bordi alti e portate a pieno bollore. Nel frattempo in una piccola ciotola unite lo zucchero al velo ed il cacao amaro e setacciateli per scongiurare eventuali grumi, mescolate con una frusta a mano fin quando i due ingredienti secchi non si saranno ben amalgamati.
2. Una volta che l’acqua sarà arrivata a pieno bollore spegnete la fiamma e lasciate riposare per 1 minuto, lasciate cadere a filo l’acqua calda nel composto di zucchero al velo e cacao e, sempre con l’aiuto di una frusta a mano, mescolate delicatamente e in più riprese così da ottenere un composto liscio, denso e vellutato privo di grumi. Dovrete ottenere una cremina liscia e leggera, senza grumi in superficie e assicuratevi di mescolare per bene sul fondo per evitare la formazione di grumi che poi potrebbero affiorare in superficie. Aggiungete adesso il burro e sempre mescolando lasciate che si sciolga completamente e fin quando non noterete che la cremina è diventata liscia e lucida. A questo punto la glassa è pronta per essere utilizzata. Suggeriamo di metterla sui semifreddi appena ritirati dal frigorifero così da lasciarla rapprendere alla perfezione e senza sbavature. Se decidete, invece di ricoprire dei biscotti sistemateli subito dopo in frigorifero così da lasciarla indurire.

Glassa al cacao foto e immagini