Gelato di fragole

Preparazione del gelato di fragole

Potete preparare questo delizioso e cremoso gelato alla frutta a mano oppure molto più facilmente e più velocemente utilizzando la gelatiera.

Per prima cosa mettete tutti gli ingredienti indicati nella ricetta sul piano da lavoro poi procedete nel seguente modo.

Scegliete le fragole mature ma sode e prive di ammaccature, possibilmente provenienti da agricoltura biologica.

Pulite le fragole; eliminate il picciolo e poi tuffatele per qualche minuto nell’acqua fredda in cui avete disciolto 1 cucchiaio di bicarbonato.

Trasferite le fragole in uno scolapasta,risciacquatele sotto il getto della fontana, poi irroratele con il vino bianco o quello rosso per essere sicuri di aver eliminato anche i più piccoli microbi (il vino funzione da battericida).

Fatele sgrondare ben bene e poi tamponatele con carta assorbente da cucina.

Tagliate le fragole a pezzi grossolani.

Mettete le fragole nel boccale del frullatore e frullatele fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versate il frullato di fragole in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero a velo setacciato con un colino.

Aggiungete il succo di limone e mescolate ben bene.

Montate la panna a neve densa e poi mescolatela delicatamente alla purea di fragole.

Versate il tutto in un contenitore di acciaio ben ghiacciato e mettete nel freezer.

Ogni 30 minuti e per almeno 4 – 5 volte, ricordatevi di mescolare il gelato.

Se utilizzate la gelatiera, versate il composto nel suo cestello ben ghiacciato e fatelo addensare.

Trascorsi circa 20 minuti e il gelato – mousse di fragole avrà la giusta consistenza e cremosità, trasferitelo in un una terrina o altro contenitore; tappate e mettete nel freezer.

Trascorsi 30 minuti il gelato è pronto per essere gustato o nel cono o in coppetta.

Consiglio

Se non avete a disposizione la gelatiera potete preparare il gelato alle fragole utilizzando 300 g di fragole mature
300 ml di latte, 250 ml di panna da montare, 100 g di zucchero, gocce di succo limone e procedere nel seguente modo:

• lavate e pulite le fragole come prima poi trasferitele in una ciotola; aggiungete la panna, lo zucchero e qualche goccia di succo di limone;
• azionate il frullatore a immersione e lavorare gli ingredienti sino a quando si otterrà composto denso, liscio e cremoso;
• mettete il coperchio e riponete la ciotola con il composto in freezer per circa 1 ora.

Trascorso il tempo indicato, il composto inizierà a solidificarsi e a  questo punto tiratelo fuori dal  freezer e frullatelo nuovamente a bassa velocità, per  rompere i cristalli di ghiaccio che si sono formati e per far incorporare aria al gelato.
Rimettete la ciotola nel freezer e per due- tre volte a intervalli di circa 1 ora frullate il composto.
Lasciare il gelato in freezer per 4/5 ore per farlo ben solidificare.
Prima di servire il gelato estraetelo dal freezer e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 15 minuti per farlo ammorbidire.

Altre ricette con le fragole

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Cose utili da sapere sulle fragole

• Fragole coltivazione
• Fragole proprietà

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