Gelato di fragole

Autore:

Docente sc. biologiche

Potete preparare questo delizioso e cremoso gelato alla frutta a mano oppure molto più facilmente e più velocemente utilizzando la gelatiera. Vediamo come preparare il Gelato di fragole nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Gelato di fragole
Gelato di fragole: consigli e suggerimenti
Altre ricette con le fragole
Cose utili da sapere sulle fragole
Gelato di fragole foto e immagini

Procedimento del Gelato di fragole

Per prima cosa mettete tutti gli ingredienti indicati nella ricetta sul piano da lavoro poi procedete nel seguente modo Scegliete le fragole mature ma sode e prive di ammaccature, possibilmente provenienti da agricoltura biologica. Pulite le fragole; eliminate il picciolo e poi tuffatele per qualche minuto nell’acqua fredda in cui avete disciolto 1 cucchiaio di bicarbonato. Trasferite le fragole in uno scolapasta, risciacquatele sotto il getto della fontana, poi irroratele con il vino bianco o quello rosso per essere sicuri di aver eliminato anche i più piccoli microbi (il vino funzione da battericida).
Fatele sgrondare ben bene e poi tamponatele con carta assorbente da cucina. Tagliate le fragole a pezzi grossolani. Mettete le fragole nel boccale del frullatore e frullatele fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versate il frullato di fragole in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero a velo setacciato con un colino. Aggiungete il succo di limone e mescolate ben bene.
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Montate la panna a neve densa e poi mescolatela delicatamente alla purea di fragole. Versate il tutto in un contenitore di acciaio ben ghiacciato e mettete nel freezer. Ogni 30 minuti e per almeno 4 – 5 volte, ricordatevi di mescolare il gelato. Se utilizzate la gelatiera, versate il composto nel suo cestello ben ghiacciato e fatelo addensare. Trascorsi circa 20 minuti e il gelato – mousse di fragole avrà la giusta consistenza e cremosità, trasferitelo in un una terrina o altro contenitore; tappate e mettete nel freezer. Trascorsi 30 minuti il gelato è pronto per essere gustato o nel cono o in coppetta.

Gelato di fragole: consigli e suggerimenti

Se non avete a disposizione la gelatiera potete preparare il gelato alle fragole utilizzando 300 g di fragole mature
300 ml di latte, 250 ml di panna da montare, 100 g di zucchero, gocce di succo limone e procedere nel seguente modo: lavate e pulite le fragole come prima poi trasferitele in una ciotola; aggiungete la panna, lo zucchero e qualche goccia di succo di limone; azionate il frullatore a immersione e lavorare gli ingredienti sino a quando si otterrà composto denso, liscio e cremoso; mettete il coperchio e riponete la ciotola con il composto in freezer per circa 1 ora. Trascorso il tempo indicato, il composto inizierà a solidificarsi e a questo punto tiratelo fuori dal freezer e frullatelo nuovamente a bassa velocità, per rompere i cristalli di ghiaccio che si sono formati e per far incorporare aria al gelato. Rimettete la ciotola nel freezer e per due- tre volte a intervalli di circa 1 ora frullate il composto. Lasciare il gelato in freezer per 4/5 ore per farlo ben solidificare. Prima di servire il gelato estraetelo dal freezer e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 15 minuti.