Fragole con crema
Le Fragole con crema sono un dessert semplice e facile da realizzare! Irresistibili da mordere fresche e al naturale, le fragole sono il frutto estivo perfetto per farcire creme e torte, crostate o deliziosi muffin o perchè no, gustose tartellette di frutta fresca, meglio se accompagnate da tanta buona e golosa crema pasticcera.
Se volete stupire i vostri ospiti con una valida alternativa al classico, ma intramontabile dessert che prevede le fragole abbinate alla panna montata, preparare preventivamente una buona crema pasticcera o crema chantilly, garantirà alla vostra tavola un fine pasto di sicuro successo. Vediamo come preparare le Fragole con crema nella nostra ricetta passo passo!
Procedimento delle Fragole con crema
- Prima di tutto lavate accuratamente le fragole, se scegliete un buon prodotto a Km0 siete sicuri e certi della loro provenienza. Vi raccomandiamo di rispettare la stagionalità e di acquistare le fragole nei periodi di massima maturazione che va da maggio a fine giugno. Una volta acquistate le fragole, lavatele sotto acqua corrente per eliminare tutti i residui di raccolto, meglio se lasciate in ammollo in una ciotola con acqua molto fredda (se gradite aggiungete qualche cubetto di ghiaccio) e lasciatele riposare per circa 10 minuti.
- Disponete le fragole sul tagliere e procedete, con un coltello affilato, ad eliminare prima di tutto il picciolo. A seguire e in base alla loro grandezza, tagliatele prima per tutta la loro lunghezza e successivamente in orizzontale riducendole in piccoli pezzi.
- Sistemate le fragole tagliate in una ciotola e nel frattempo spremete il succo di un limone bio. Filtratelo e versatelo sulle fragole con l’aggiunta di un cucchiaio di zucchero al velo. Mescolate con cura e lasciate in macerazione per circa 20 minuti riponendo la ciotola in frigorifero.
- Intanto che le fragole riposano in frigorifero, preparate una buona e fresca crema pasticcera. In un pentolino unite il latte e la panna fresca e fate riscaldare a fuoco dolce. Vi raccomandiamo di scegliere prodotti freschi, scegliete quindi del latte non a lunga conservazione e della panna liquida che non sia a base vegetale, solitamente già zuccherata.
- In una pentola sgusciate le uova e unite solo i tuorli che devono essere freschissimi, lucidi e dal colore giallo intenso. Tenete da parte gli albumi che sono la parte più proteica delle uova e che potrete riutilizzare per preparare soffici pancakes, deliziose frittatine proteiche o un buon dolce di soli albumi o una sofficissima Angel Food Cake.
- Aggiungete lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore montate i tuorli fin quando non saranno diventati bianchi e spumosi.
- La consistenza dei tuorli deve essere molto cremosa e diventare bianchi e chiari.
- Unite la farina e la fecola ben setacciate e aggiungetele al composto di uova.
- Portate la pentola sul fuoco molto dolce e versate a filo il latte e la panna ben caldi, filtrandoli con un colino a maglie fitte e procedete a mescolare con una frusta a mano.
- Senza mai smettere di mescolare lasciate addensare la crema sul fuoco a fiamma dolce.
- Quando la crema inizierà ad addensarsi spegnete la fiamma e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Una volta che la crema sarà ben fredda e le fragole avranno macerato a sufficienza nel succo di limone e zucchero siete pronti per assemblare il vostro dessert. Vi suggeriamo di presentare questo dolce al cucchiaio in deliziose coppe o bicchieri di vetro, alternando magari ogni strato con frutti di bosco o un buon crumble alle nocciole o alle mandorle!
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