Fragole con crema

Fragole con crema

Sommario

Le Fragole con crema sono un dessert semplice e facile da realizzare che piacerà davvero a tutti, grandi e piccini!

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Fragole 300 gr
  • Zucchero al velo 1 cucchiaio
  • Limone bio 1
  • Uova (per la crema) 3
  • Latte fresco (per la crema) 250 ml
  • Panna fresca (per la crema) 100 ml
  • Farina 00 (per la crema) 30 gr
  • Fecola di patate (per la crema) 20 gr
  • Zucchero (per la crema) 80 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

Le Fragole con crema sono un dessert semplice e facile da realizzare! Irresistibili da mordere fresche e al naturale, le fragole sono il frutto estivo perfetto per farcire creme e torte, crostate o deliziosi muffin o perchè no, gustose tartellette di frutta fresca, meglio se accompagnate da tanta buona e golosa crema pasticcera.

Se volete stupire i vostri ospiti con una valida alternativa al classico, ma intramontabile dessert che prevede le fragole abbinate alla panna montata, preparare preventivamente una buona crema pasticcera o crema chantilly, garantirà alla vostra tavola un fine pasto di sicuro successo. Vediamo come preparare le Fragole con crema nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento delle Fragole con crema

  1. Prima di tutto lavate accuratamente le fragole, se scegliete un buon prodotto a Km0 siete sicuri e certi della loro provenienza. Vi raccomandiamo di rispettare la stagionalità e di acquistare le fragole nei periodi di massima maturazione che va da maggio a fine giugno. Una volta acquistate le fragole, lavatele sotto acqua corrente per eliminare tutti i residui di raccolto, meglio se lasciate in ammollo in una ciotola con acqua molto fredda (se gradite aggiungete qualche cubetto di ghiaccio) e lasciatele riposare per circa 10 minuti.
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  2. Disponete le fragole sul tagliere e procedete, con un coltello affilato, ad eliminare prima di tutto il picciolo. A seguire e in base alla loro grandezza, tagliatele prima per tutta la loro lunghezza e successivamente in orizzontale riducendole in piccoli pezzi.
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  3. Sistemate le fragole tagliate in una ciotola e nel frattempo spremete il succo di un limone bio. Filtratelo e versatelo sulle fragole con l’aggiunta di un cucchiaio di zucchero al velo. Mescolate con cura e lasciate in macerazione per circa 20 minuti riponendo la ciotola in frigorifero.Lemon
  4. Intanto che le fragole riposano in frigorifero, preparate una buona e fresca crema pasticcera. In un pentolino unite il latte e la panna fresca e fate riscaldare a fuoco dolce. Vi raccomandiamo di scegliere prodotti freschi, scegliete quindi del latte non a lunga conservazione e della panna liquida che non sia a base vegetale, solitamente già zuccherata.
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  5. In una pentola sgusciate le uova e unite solo i tuorli che devono essere freschissimi, lucidi e dal colore giallo intenso. Tenete da parte gli albumi che sono la parte più proteica delle uova e che potrete riutilizzare per preparare soffici pancakes, deliziose frittatine proteiche o un buon dolce di soli albumi o una sofficissima Angel Food Cake.20201024_161159
  6. Aggiungete lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore montate i tuorli fin quando non saranno diventati bianchi e spumosi.20201024_161352
  7. La consistenza dei tuorli deve essere molto cremosa e diventare bianchi e chiari.
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  8. Unite la farina e la fecola ben setacciate e aggiungetele al composto di uova.
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  9. Portate la pentola sul fuoco molto dolce e versate a filo il latte e la panna ben caldi, filtrandoli con un colino a maglie fitte e procedete a mescolare con una frusta a mano.20201024_161806
  10. Senza mai smettere di mescolare lasciate addensare la crema sul fuoco a fiamma dolce.
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  11. Quando la crema inizierà ad addensarsi spegnete la fiamma e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi.20201024_162228
  12. Una volta che la crema sarà ben fredda e le fragole avranno macerato a sufficienza nel succo di limone e zucchero siete pronti per assemblare il vostro dessert. Vi suggeriamo di presentare questo dolce al cucchiaio in deliziose coppe o bicchieri di vetro, alternando magari ogni strato con frutti di bosco o un buon crumble alle nocciole o alle mandorle!
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Fragole con crema foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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