Dessert alla panna e ricotta

Oltre al dessert al cioccolato e mascarpone potete provare anche quello alla panna e ricotta. Si tratta di uno squisito dolce formato da una base di pasta biscotto e da una favolosa farcia composta da panna, ricotta e gocce di cioccolato ricoperta da una golosa glassa al cioccolato.

Ingredienti per la pasta biscotto:

• 60 gr. di farina
• 60 gr. di zucchero
• 2 uova
• la buccia grattugiata di 1 limone
• liquore

Per la farcia:

• 500 gr. di panna
• 350 gr. di ricotta
• 160 gr. di zucchero a velo
• 12 gr. di colla di pesce
• 60 gr. gocce cioccolato
• la buccia grattugiata di 1 limone

Per la glassa:

• 50 gr. di latte
• 70 gr. di cioccolato fondente
• 20 gr. di burro

Preparazione:

Preparare la base: lavorare i tuorli con 30 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire la farina setacciata, il restante zucchero e la buccia del limone grattugiato, poi versare il tutto nella teglia rivestita di carta forno. Livellare e cuocere a 175° per circa 10 minuti.

Farcia: lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e la buccia del limone grattugiato, poi strizzare la colla di pesce (che avete tenuto in ammollo in acqua fredda) e scioglierla in due cucchiai di panna calda. Montare la panna e aggiungerla alla ricotta insieme alla colla di pesce.

Accomodare la pasta biscotto su un piatto da portata e circondarla con l’anello della tortiera apribile. Bagnare la base del dolce con un liquore poi versare su di essa metà crema, le gocce di cioccolato e infine coprire con la restante crema. Riporre il dessert in frigo e lasciarlo riposare per diverse ore.

Infine preparare la glassa sciogliendo il cioccolato insieme al latte e al burro e coprire con essa il dolce. Riporre in frigo, sformare e decorare prima di servire.