Dessert al cioccolato e mascarpone

Se desiderate preparare un dolce al mascarpone che non sia il tiramisù o la ciambella al mascarpone, allora il dessert al cioccolato e mascarpone potrebbe essere il dolce al cucchiaio ideale per concludere in bellezza la vostra cena o il vostro pranzo. Questo dolce deve essere preparato il giorno precedente perché ha bisogno di rimanere molte ore in frigo prima di essere gustato.

Ingredienti per la base:

• 80 gr. di zucchero
• 40 gr. di farina
• 3 tuorli + 2 albumi
• la buccia di un limone

Per la bagna:

• rum
• acqua

Per la farcia:

• 120 gr. di cioccolato fondente
• 250 gr. di mascarpone
• 70 gr. di zucchero
• 2 tuorli + 2 albumi
• vaniglia

Preparazione:

Per la base: montare gli albumi a neve ferma con 50 gr. di zucchero. In una ciotola a parte lavorare i tuorli con i restanti 30 gr. di zucchero e aromatizzare con la buccia grattugiata del limone.

Unire gli albumi al composto di uova e limone, poi incorporare la farina setacciata. Versare il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 15 minuti. Accomodare la base in un piatto e circondarla con l’anello mobile della tortiera. Far raffreddare.

Preparare la farcia:

diluire il rum nell’acqua e bagnare la base. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e farlo raffreddare. Lavorare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli, aggiungere il cioccolato fuso e la vaniglia.

Montare a neve ferma gli albumi insieme a un cucchiaio di zucchero e incorporarli al composto di cioccolato e mascarpone. Versare la farcia sulla base del dolce e lasciar riposare in frigo per diverse ore. Infine sformare e decorare a piacere.