Crostata crema e Nutella

Le crostate sono dessert a base di fragrante pasta frolla da farcire come più desiderate. Dalla crema al cioccolato, passando per eleganti decorazioni con frutta fresca o deliziosa ganache la crostata è il dolce che mette sempre d’accordo tutti, grandi e piccini!

Nella nostra proposta potrete divertirvi nel preparare una gustosa frolla profumata alla vaniglia e tanta golosa crema pasticcera variegata con Nutella. Vediamo come preparare questo irresistibile dessert nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Crostata crema e Nutella

1. Iniziate col preparare la frolla che dovrà riposare in frigorifero per un minimo di 3 ore. In una terrina unite la farina setacciata, lo zucchero al velo e un pizzico di sale e dopo aver realizzato un foro al centro con i polpastrelli adagiate l’uovo intero.
   
2. Unite il burro freddo tagliato a pezzetti. Vi suggeriamo di tagliare preventivamente il burro e lasciarlo raffreddare in frigorifero prima dell’utilizzo per ottenere una frolla dalla consistenza impeccabile.
   
3. Impastate velocemente all’interno della ciotola e concludete la lavorazione versando la pasta sulla spianatoia spolverizzata con poca farina. Formate un panetto liscio e morbido e che non presenti nella trama residui di farina o burro e non attacchi al piano di lavoro.
   
4. Coprite la pasta frolla con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero.
   
5. Procedete con la preparazione della crema pasticcera unendo in un pentolino il latte e la panna fresca e fate riscaldare a fuoco dolce. 
6. In una pentola sgusciate le uova avendo cura di separare delicatamente i tuorli dagli albumi. Unite solo i tuorli che devono essere freschissimi, lucidi e dal colore giallo intenso.
7. Aggiungete lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore montate i tuorli fin quando non saranno diventati bianchi e spumosi.
8. La consistenza dei tuorli deve essere cremosa, devono diventare chiari e fare le bolle in superficie.
   
9. Unite la farina e la fecola passate a setaccio e aggiungetele al composto di uova.
   
10. Portate la pentola sul fuoco molto dolce e versate a filo il latte e la panna caldi, filtrandoli con un colino e mescolate con una frusta a mano.
11. Senza mai smettere di mescolare lasciate addensare la crema che dovrà essere liscia e priva di grumi
    
12. Quando la crema inizierà ad addensarsi spegnere la fiamma e continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi.
13. Trasferite la crema in una ciotola e lasciate intiepidire a temperatura ambiente coperta con pellicola per alimenti per evitare l’ingresso d’aria che potrebbe seccare la superficie.
14. Nel frattempo iniziate a preparare la base della crostata. Ritirate la frolla dal frigo una volta trascorso il tempo di riposo e lasciatela per 10 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
    
15. Con l’aiuto di un matterello stendete una sfoglia di circa 1,5 centimetri e adagiatela nello stampo che preferite. Noi abbiamo scelto uno stampo per crostata rettangolare dal fondo bucherellato per favorire una cottura migliore ed uniforme una volta in forno.
    
16.  Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e i bordi per agevolare la cottura.
    
17.  Adagiate all’interno del guscio di frolla la crema pasticcera.
    
18. Livellate con il dorso di un cucchiaio evitando di raggiungere il bordo.
    
19. Distribuite in maniera uniforme la Nutella e spalmate con una spatola.
    
20. Chiudete la crostata con una griglia di pasta frolla che potete realizzare, in alternativa, anche con la frolla al cacao per un risultato esteticamente più originale. Infornate in forno ventilato a 170° per 25 minuti.
    
21. Sfornare la crostata e una volta che si sarà ben raffreddata spolverizzate con zucchero al velo vanigliato.
22. Servite fresca e accompagnata da un buon vino liquoroso dolce o tante bollicine!
    

Crostata crema e Nutella foto e immagini