Croccante di mandorle

Croccante di mandorle

Sommario

Come preparare in casa il croccante di mandorle con la ricetta della nonna, un dolce da sgranocchiare sempre e soprattutto durante le feste natalizie.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Mandorle 300 gr
  • Zucchero 350 gr
  • Acqua 50 ml
  • Limone o arancia 1/2
  • Miele 2 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 475 kcal

Il Croccante di mandorle è una preparazione facile e semplice perfetta per i giorni di festa. Il suo profumo unico inebrierà tutta la vostra casa con quell’aroma straordinario di zucchero caramellato e mandorle croccanti.

Buono e dolcissimo è il dessert che abbellisce la tavola se confezionato con fiocchi e ghirlande, ed è perfetto come idea regalo per le feste natalizie. Vediamo come preparare il Croccante di mandorle nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Croccante di mandorle

  1. Per preparare questo delizioso croccante potete procedere in due modi: utilizzare le mandorle già spellate e tostate (più facile e veloce) oppure le mandorle con guscio. Se optate per il secondo metodo dovete sgusciare le mandorle e per eliminare la pellicina le dovete metterle in una ciotola, coprirle con acqua calda e lasciarle in ammollo per un 5 minuti. Trascorso il tempo indicato, scolate le mandorle e asciugatele con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina e poi spellatele aiutandovi con la punta di un coltello.
    Croccante-di-mandorle


    Leggi anche: Forno elettrico o forno a gas? Quale scegliere? Costi, consumi e funzioni.

  2. Foderate con carta da forno una teglia, distribuitevi le mandorle spellate e fatele tostare per 5 minuti in forno preriscaldato a 180° rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. Le mandorle saranno pronte quando avranno preso un bel colore ambrato. Lasciate raffreddare le mandorle e poi tritatene grossolanamente una parte. A questo punto ungete con un po’ d’olio il piano da lavoro oppure foderate una teglia con carta da forno.
    Croccante-di-mandorle
  3. Occupatevi adesso della preparazione del caramello. Per prima cosa prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi lo zucchero, il succo di limone e l’acqua. Mettete la padella sul fornello a fiamma bassa e fate sciogliere a fuoco lento e mescolate fino ad ottenere un composto di un bel colore biondo. Spegnete il fuoco, versate nel caramello le mandorle tritate e quelle intere.
    Croccante-di-mandorle
  4. Mescolate ben bene le mandorle con un cucchiaio di legno per amalgamare il caramello e le mandorle. Versate il composto caldo nella teglia foderata o sul piano da lavoro e livellatelo con l’arancia o il limone tagliati a metà. Lasciate raffreddare il croccante e poi tagliatelo a pezzi con un coltello. Disponete il croccante a mo’ di cupola su un piatto da portata.
    Croccante-di-mandorle

Varianti: croccante alle mandorle morbido

Se volete preparare un croccante più morbido basta procedere nel seguente modo.

Fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa mescolando continuamente, poi aggiungetevi le mandorle, il burro o la margarina e mescolate ben bene fino a quando tutte le mandorle sono ricoperte omogeneamente di miele e fino a quando non avranno preso un bel colore ambrato.

Spegnete il fuoco e rovesciate il composto mandorlato su una superficie fredda e leggermente unta d’olio.

Croccante-di-mandorle

Conservazione del croccante di mandorle

Se volete preparare il croccante per conservarlo ecco come fare. Per prima cosa avvolgetelo nella carta stagnola e riponetelo in una scatola di latta o in un barattolo di vetro con coperchio e poi mettete il contenitore in un luogo fresco e asciutto.


Potrebbe interessarti: Soggiorno pareti color carta da zucchero: idee e abbinamenti

Livellatelo subito con la mezza arancia o il mezzo limone. Fate dei tagli con la lama del coltello e poi lasciatelo raffreddare. Con lo stesso procedimento potete preparare e con una piccola variante un buonissimo croccante di nocciole che piace tanto anche ai bambini.

Croccante-di-mandorle

Croccante di mandorle foto e immagini


Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
Suggerisci una modifica