Salsa di fragole

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Salsa di fragole

Sommario

Ricetta, ingredienti, dosi, calorie e preparazione di una dolce e gustosa salsa di fragole ottima per guarnire dessert, budini, dolci, torte e soufflé.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Fragole 250 gr
  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 50 gr
  • Limoncello 25 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 215 kcal

L’estate, il sole il caldo della bella stagione ci offrono sempre tanti prodotti della terra buoni, colorati e genuini. Con i colori del sole tanta frutta e verdura, fresca e sana possono essere consumati durante l’estate in tanti modi. In particolare la bella stagione ci regala tanta frutta buonissima che si può gustare solo in questi mesi più caldi dell’anno, tra le tante varietà sicuramente le fragole sono le più gettonate e amate, da grandi e piccini. Piccoli fruttini rossi e carnosi, molto succosi e ricchi di vitamine si possono gustare in tanti modi diversi. Nella nostra proposta di oggi suggeriamo la preparazione di una Salsa di fragole, chiamata anche coulis, perfetta per la farcitura di dessert al cucchiaio, torte, gelati e granite. Vediamo come realizzare questa delicata e gustosa Salsa di fragole nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Salsa di fragole (o Coulis)

  1. Per preparare questa fresca salsa di frutta di stagione dal gusto delicato e leggermente acidulo occorrono delle fragole carnose, succose, mature al punto giusto e possibilmente provenienti da agricoltura biologica. Pulite le fragole, scartate quelle mollicce o danneggiate ed asportate il picciolo. Immergete le fragole per qualche minuto in acqua fredda; scolatele e irroratele con il vino bianco per una maggiore ed accurata azione antibatterica.Fragole
  2. Tamponate le fragole con carta assorbente da cucina. A questo punto preparate lo sciroppo. Prendete un pentolino, versatevi l’acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Mettete il pentolino su l fuoco a fiamma moderata e portate a bollore. Quando lo zucchero sarà completamente disciolto, aggiungete le fragole e fatele cuocere per circa 10 minuti. Mescolate spesso.Fragole
  3. Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco, lasciate intiepidire, aggiungete il limoncello e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto. Versate la crema di fragole in un setaccio e passatela (facoltativo)  fino ad ottenere una purea o salsa liscia e vellutata. La coulis o salsa di fragole è pronta per essere utilizzata calda o fredda (frigorifero), per accompagnare frutta fresca e sciroppata, dessert secchi o dolci al cucchiaio di vario tipo e anche gelati.Sciroppo, Fragole

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Conservazione della coulis o salsa di fragole

La coulis alle fragole può essere invasata in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservata in frigo per 3-4 giorni. Se volete conservare la salsa di fragole anche mesi e per avere una scorta invernale, potete invece congelarla.

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Salsa di fragole (o Coulis) foto e immagini