Crema al Mascarpone

Crema al Mascarpone

Sommario

Soffice e vellutata la Crema al Mascarpone grazie alla sua versatilità è la farcitura perfetta per ogni tipo di dolce!

Tempo di preparazione:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Tuorli 5
  • Zucchero semolato 120 gr
  • Mascarpone 500 gr
  • Panna liquida 250 ml
  • Zucchero al velo 2 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 360 kcal

Soffice e delicata la Crema al Mascarpone è un dessert al cucchiaio gustoso ed irresistibile adatto per farcire dolci, torte e bignè. Perfetta da gustare nella sua totale semplicità, con una spolverata di cacao amaro o della frutta fresca, questa crema è estremamente versatile e ben si adatta alla farcitura di deliziosi cupcakes, bignè oltre che nella preparazione del tradizionale ed intramontabile Tiramisù! Vediamo come preparare questa deliziosa crema base della pasticceria italiana nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Crema al Mascarpone

  1. Prima di tutto scegliete prodotti freschissimi e di prima qualità. In particolare le uova devono essere fresche e di sicura provenienza considerato il loro consumo a crudo in questa ricetta. Se siete certi del vostro prodotto potete procedere a consumare le uova crude e seguire passo passo il nostro procedimento. Se, invece, avete dubbi in merito alla provenienza, ma non volete rinunciare al gusto di questa crema tanto deliziosa, vi suggeriamo di procedere alla pastorizzazione delle uova che consentirà di consumare un prodotto sicuro e privo di qualsiasi rischio di contaminazione. In una ciotola ampia unite i tuorli ben sgusciati e lo zucchero semolato, meglio se lo preferite di una grana molto fine così da ottenere una crema liscia.
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  2. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate i tuorli con lo zucchero alla massima velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.20210208_102741
  3. Quando le uova saranno ben chiare e gonfie e avranno quasi raddoppiato il loro volume unite il mascarpone e continuate a lavorare la crema impostando la velocità del frullino al minimo. Inglobate con estrema cura il mascarpone evitando così la formazione di grumi che il formaggio fresco inevitabilmente comporta, vista la sua compattezza.20210208_103246
  4. Una volta che la crema base al mascarpone è pronta riponetela in frigorifero e procedete alla lavorazione della panna. Vi suggeriamo di utilizzare una panna fresca evitando quella vegetale già zuccherata, sicuramente più ricca di grassi e dal sapore meno autentico. Montate la panna fresca con le fruste elettriche e a metà lavorazione aggiungete due cucchiai di zucchero al velo per dolcificare, se gradite.
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  5. Una volta che la panna sarà ben montata tenete da parte, in attesa di unirla alla crema di mascarpone per una texture vellutata e delicata.20210208_103903
  6. Unite quanta panna gradite alla crema di mascarpone e regolatevi in base al vostro gusto. C’è chi gradisce sentire al palato il sapore del formaggio fresco o chi invece, preferisce una crema più vellutata aggiungendo un po’ di panna in più.
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  7. Una volta completata l’operazione avrete finalmente pronta la vostra deliziosa crema al mascarpone, vellutata e delicata, estremamente versatile e gustosa da utilizzare in mille modi e per farcire non solo il classico ed intramontabile Tiramisù, ma anche deliziosi bigné, cupcakes o torte di compleanno!20210208_104731


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Suggerimenti di presentazione

La Crema al Mascarpone è perfetta per preparare il classico Tiramisù da servire nella versione tradizionale a fette oppure in comode monoporzioni o al bicchiere per una cena elegante da gustare al cucchiaio. 

Tiramisù

Questa crema soffice e delicata è la farcitura perfetta per servire deliziosi bignè ricoperti di gustosa glassa al cacao o per decorare squisiti cupcakes dove potrete liberare la vostra fantasia per una mise en place davvero impeccabile e originale.

Torta, Compleanno

Perfetta per farcire sontuose torte di compleanno, questa deliziosa crema si sposa perfettamente con la soffice pasta del Pan di Spagna per realizzare torte deliziose e farcite con gocce di cioccolato o frutta fresca!

Torta, Compleanno

Crema al Mascarpone foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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