Crema di castagne

Crema di castagne

Sommario

Golosa e vellutata la Crema di castagne è perfetta da gustare al cucchiaio o per farcire torte e crostate.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Castagne 500 gr
  • Acqua 500 ml
  • Zucchero 200 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 320 kcal

Tempo d’autunno e il profumo di castagne si diffonde in tutta la casa, soprattutto se gustate come caldarroste l’odore irresistibile di questo frutto caldo e croccante inebrierà ogni ambiente. La castagna è un piccolo frutto autunnale, di piccole o grandi dimensioni, come i marroni, si presenta in cucina come versatile e gustosa e si presta a moltissime preparazioni.

Dal dolce al salato, le castagne possono essere utilizzate in mille modi. Indubbia è la sua destinazione per dolci e dessert al cucchiaio, perfetta da gustare nella sua semplicità, al forno o bollita in acqua, sale e tante foglie di alloro o ancor meglio se cotta in abbinamento a carne o cacciagione per un succulento secondo piatto dal gusto unico e irresistibile!

In questa ricetta vi proponiamo un’irresistibile Crema di castagne, una delle preparazioni più gustose dell’autunno, ottima da spalmare è l’ideale per farcire fagottini di frolla e golose crostate! Vediamo come preparare questa golosa Crema di castagne nella nostra ricetta passo passo!


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Procedimento della Crema di castagne

  1. E’ fondamentale scegliere delle castagne di ottima qualità, il nostro suggerimento prima di adoperarle è di sceglierle con cura e scartare quelle che hanno la buccia forata.20201024_102723
  2. Con un coltellino praticate un’incisione abbastanza profonda sulle castagne, su tutta la buccia del frutto.20201024_104902
  3. In una pentola capiente versate abbondante acqua e salatela con sale grosso, lasciate disciogliere.
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  4. Adagiate le castagne nell’acqua bollente e cuocete per circa 45 minuti, o fin quando, prelevandone una, non risulterà morbida all’interno.
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  5. Scolate le castagne e lasciate raffreddare in un colino.
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  6. Sistematele su di un telo pulito e lasciate asciugare a temperatura ambiente.
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  7. Pulite la castagne incidendo la buccia con la lama di un coltellino e ricavandone tutta la polpa.
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  8. Sbriciolate la polpa di castagne con le mani e pesatele.
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  9. Aggiungete lo zucchero e l’acqua a filo e mescolate.
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  10. Mescolate con cura facendo sciogliere lo zucchero e portate sul fuoco per completare l’operazione.
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  11. Lasciate cuocere fin quando l’acqua non si sarà completamente assorbita e le castagne inizieranno ad addensarsi.
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  12. Una volta cotte trasferite le castagne in un mixer con lame e tritate finemente il composto.
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  13. Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea per una crema delicata, vellutata e facilmente spalmabile.20201024_132922
  14. In una pentola capiente fate bollire abbondante acqua e sterilizzate i vasetti e i coperchi facendoli bollire per almeno 15 minuti, asciugateli con cura e sistemateli su di un telo pulito a raffreddare. Una volta che i barattoli saranno ben freddi versate la crema e prima di sigillare lasciate raffreddare ancora per qualche minuto. La Crema di castagne è pronta per essere gustata!
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Crema di castagne: suggerimenti

La scelta delle castagne deve essere fatta in maniera accurata e attenta poiché si trovano in commercio prodotti anche fuori stagione che non si prestano bene a tutte le preparazioni e che sicuramente non garantiranno il gusto ed il sapore di un prodotto fresco e di stagione.

In piena stagiona autunnale potete scegliere tra la classica castagna dalle dimensioni più piccole e tipicamente tondeggiante e i “marroni“, una variante più tonda e grande appartenente alla stessa famiglia ma frutto di innesti.

Crema di castagne foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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